Маниока, грудката, богата на добри въглехидрати

добри

ПРЕДИМСТВА НА CASSAVA
✓ Добър източник на въглехидрати
✓ Има антиоксидантно действие
✓ Облекчава кожните проблеми
✓ Намалява нивата на лошия холестерол
✓ Подобрява храносмилателното здраве и транзит

Какво е маниока ?

Маниока, на научно име Manihot esculenta, е храст, роден в тропически региони от Централна и Южна Америка. Подобно на рицина или каучук, той принадлежи към голямото семейство Euphorbiaceae, което включва близо 6000 вида, включително около сто вида от рода Manihot. Докато днес има много сортове и хибриди, типичният сорт е Manihot esculenta Crantz.

Понякога считана за кореноплоден, маниока е многогодишно растение, което може да достигне 5 м височина. Отличава се със своята много дълга грудка който може да измерва дължина 50 см с диаметър 10 см и тегло до 5 кг! Има груба кафява кожа и белезникаво месо. Произвежда големи листа, които също са годни за консумация, и жълти цветя на капсули.

Първоначално храстът расте главно в районите на Амазонка, Гвиана и Бразилия. Грудката му се яде пържена, приготвена като бульон или смачкана, за да се получи брашно. то е от 16 век че маниока се въвежда в Африка, където сега се консумира широко. Използва се по-специално при приготвянето на хляб от маниока, аттике, традиционно ястие от Кот д'Ивоар и "фуфу", тесто, консумирано като основна храна в Западна Африка. Култивира се и в Азия.

В допълнение към вкусовите си качества грудките и листата на маниока имат хранителни ползи неоспорим.

Грудката е отличен източник на въглехидрати и съдържа редица минерали и микроелементи. Листата, от друга страна, са богати на антиоксиданти, протеини и витамини.

Благодарение на този състав маниоката има засищащо и антиоксидантно действие. Консумацията му също е показана за облекчаване на кожни проблеми, подобряване на транзита и намаляват нивата на лошия холестерол.

Хранителен състав

  • 9 аминокиселини
  • Витамини: провитамин А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К
  • Минерали и микроелементи: магнезий, желязо, калций, калий, натрий, фосфор, мед, манган, цинк
  • Каротеноиди: лутеин, бета-каротин
  • Влакна
  • Протеин
  • Липиди
  • Въглехидрати
  • Полифеноли
  • Вода
Прясна маниока

Ползите от маниока

🚴🏻‍♀️ Добър източник на въглехидрати

Грудката на маниока е 70% въглехидрати или въглехидрати. Дотолкова, че около 500 милиона души днес зависят от него, както основен източник на въглехидрати.

Незаменим за осигуряват енергия в организма въглехидратите са част от състава на определени протеини, осигуряват гликогенови резерви и подобряват съня чрез увеличаване на производството на триптофан.

Съдържа основно сложни въглехидрати под формата на нишесте (амилоза и амилопектин). Те имат засищаща роля и регулират апетита. Попадайки в стомаха, нишестето набъбва, което ви кара да се чувствате по-сити. Въпреки че е относително калоричен (159 kcal на 100 g), той може да се консумира за отслабване поради високата си засищаща сила и съдържанието на фибри.

Този преглед от Университета на Нова Англия (Австралия) разглежда хранителния състав на маниока и по-специално нейното добро съдържание на въглехидрати във фуражите за животни.

🥝 Има антиоксидантно действие

Маниока е интересно растение за ограничаване на увреждането на тялото, предизвикано от действието на свободните радикали. Листата му съдържат по-специално полифеноли, витамин С и каротеноиди (лутеин и бета-каротин). Толкова много хранителни вещества и активни съставки, участващи в борбата срещу свободните радикали.

В някои проучвания маниока проявява интерес към защита на черния дроб и ограничават увреждането на черния дроб благодарение на неговата антиоксидантна активност. Всъщност той съдържа 2 флавоноли: кверцетин и кемпферол. Те спомогнаха за намаляване на нивото на малоновия диалдехид, маркер на липидното окисляване от свободните радикали.

Това проучване от Националния изследователски център в Кайро (Египет), проведено върху плъхове, показва как водният екстракт от кълновете на маниока намалява увреждането на черния дроб чрез упражняване на антиоксидантна активност.

🍑 Облекчава кожните проблеми

При външна употреба листата от маниока имат антибактериално действие особено полезно за подобряване на кожните проблеми. Те действат по-специално върху Staphylococcus epidermidis, бактерия в кожната флора, която може да стане патогенна, и върху Propionibacterium acnes, отговорна за акнето.

Листата също са богати на бета каротин, предшественик на витамин А, който участва в обновяването на кожните клетки. Грудката съдържа и различни витамини от групата В, които спомагат за поддържането на добро здраве на кожата.

Това проучване от Университета Паджаджаран (Индонезия), проведено директно върху клинични изолати на бактерии, показва антибактериалната активност на листата от маниока.

🍳 Намалява нивата на лошия холестерол

Маниоката изглежда ефективна за намаляване на нивото на лошия холестерол (или "LDL-холестерол") в кръвта и повишаване на нивото на добрия холестерол (или "HDL-холестерол).

Това действие се дължи на неговото съдържание на диетични фибри и наличието на L-фукоза, монозахарид, участващ в много функционални роли.