Мамалига, бранза, наматана или Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Какви хранителни ползи има полентата?

Полентата със сирене, заквасена сметана и яйце е традиционно ястие, лесно за приготвяне, вкусно. Но пълен с калории.
Полента: 150kcal/100g (очевидно зависи от количеството използвана вода) - подобно на варен ориз, картофи, банани.
Сирене със силикон: 370kcal/100g
Заквасена сметана: 300kcal/100g
Яйце: около 70 на брой

Малай (царевица) е източник на сложни въглехидрати, което помага на спортистите дори по-добре от тестените изделия, хляба, ориза. Царевицата съдържа още антиоксиданти, витамини, минерали, фибри. Въпреки това, при истински традиционната консумация на царевица (в Америка), дефицитът на ниацин (витамин В3) се противодейства чрез специален начин на приготвяне. Този метод на приготвяне е смятан за безполезен от европейците и дори от американските заселници, което води до заболяване, наречено пелагра. Млечните продукти и яйцата компенсират недостига на ниацин.

Полентата също има ползи за здравето на храносмилателния тракт, подобрява качеството на микробиома.

Като цяло царевицата е по-добра от пшеницата, защото не съдържа глутен и малай/полента се усвоява малко по-бавно. Съществуват прогнози за пристрастяване и индуцирана от пшеница булимия, като се замества с безглутенови зърнени храни, което дори води до намаляване на няколко стотин калории на ден, самостоятелно, без никаква друга воля.

Важно е използваният вариант на царевицата да е „органичен“ (от страната) и точилото да е грубо, не много фино.

Как да контролираме калориите?

Като цяло средната порция може лесно да надхвърли 1000 ккалории, което е еквивалентно на 3-4 часа работа във фитнеса за повечето от нас. За тези, които искат да напълнеят или за спортисти е подходящо ястие.

Можете също така да направите „леки“ варианти с обезмаслено сирене и кисело мляко вместо заквасена сметана, но е възможно като цяло гликемичният индекс да се увеличи (в крайна сметка царевицата е основен източник на въглехидрати, комплекси, което е вярно), създавайки усещане на по-силен глад и в крайна сметка можете да ядете дори повече калории през този ден, отколкото ако сте яли мазно сирене и заквасена сметана, но с по-малко количество полента. Така че всичко е свързано с количеството.

Какви варианти на полента имаме?

За предпочитане е полентата да бъде направена от едро смляна царевица, а не царевично брашно, което може да има значително по-висок гликемичен индекс. Също така студената полента е по-подходяща за тези, които искат да отслабнат.

За да подобрим хранителната стойност, можем да добавим семена (тиква) в състава. За да намалим гликемичния му индекс, можем да добавим куркума. Зехтинът може да се добави и за подобряване на усвояването на мастноразтворимите хранителни вещества (каротеноиди - лутеин, зеаксантин), но също така и за забавяне на храносмилането. Но бъдете внимателни: маслото има 9 калории на грам, независимо колко здравословно е.

Зеленчуците, нарязани на малки парченца, също могат да се добавят, след като полентата е почти готова, ще „заври“ или „изпече“, докато полентата се охлади или докато я сложим в тиган, във фурната, за няколко минути.

Кога и как ядем полента?

След тренировка е подходящо време. Вместо хляб, на обяд (като гарнитура към месо или риба). Сутрин, вместо „млечни зърнени храни“. Съчетава се много добре с бобови растения: боб, нахут, грах.

Може да се яде топло или студено, кремообразно или по-твърдо, в зависимост от предпочитанията ви или от храните, с които го комбинирате.

И да, той е много добър заместител на хляба. Разбира се, това няма да даде желаното удовлетворение за зависимите от глутен, но е по-здравословен вариант и може би дори да преминете към диета с по-малко въглехидрати.

Коментари

Мамалига, сирене, заквасена сметана, яйце - Коментар

Много добре, особено ако използвате "домашно" сирене и сметана (или от страната, както искате да го наречете).
Ям доста често през периоди на мускулна маса, това ми помага да запазя излишните калории и да използвам правилно протеините.

Отмяна на отговора

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.