Малтодекстрин
НА малтодекстрин е полизахарид, използван предимно като хранителна добавка. Произвежда се чрез хидролиза (разграждане) на нишесте и най-често се получава като фин бял прах. Лесно и бързо се смила, почти толкова бързо, колкото декстрозата, но на практика е без вкус.
Тъй като a малтодекстринt често се използва в хлебопекарната индустрия, така че може да се намери в доста разнообразни продукти, като напр. някои торти, сладолед, филийки мюсли, бебешка храна, млечни продукти, замразени десерти, прахове от кафе-крем, маргарини, фъстъчено масло, дресинг за салати и безалкохолни напитки. Консумацията му се счита за безопасна.
В САЩ малтодекстринът се произвежда от царевично нишесте и поради това може да се консумира от чувствителни към глутен хора, но в други страни често се прави от зърно, така че винаги трябва да проверявате от какво е направен продуктът, ако имате такъв проблем. Малтодекстринът прави преработените храни по-лесни за смилане и в крайна сметка е добър източник на енергия с енергийно съдържание от 4 калории на грам. Имайте предвид обаче защо производителите също използват тези пълнители в своите продукти. От една страна, те могат до известна степен да подобрят крайния продукт, правейки ги по-продаваеми, но по-важното е, че тези добавки често са евтини, но с лоша хранителна стойност, така да се каже, пълнители, които ефективно увеличават количеството на крайния продукт. С помощта на малтодекстрин производителите могат значително да намалят своите разходи, но с цената на намаляване на хранителната стойност на получената храна. Въпреки четирите калории на грам, малтодекстринът не съдържа фибри, витамини, нищо повече от чисти въглехидрати. Ето защо ние сме склонни да препоръчваме на всички, че вместо преработени храни, когато е възможно, изберете продукти, които са преминали през възможно най-малко промишлени процеси, непреработени или с малко преработка.!