Малтодекстрин, Vitargo и сътр
За да спестим от въглехидратни добавки, трябва да знаем някои от различните въглехидрати, използвани в добавките.
За да продължим напред, трябва да разберем нещо друго. Царевичното нишесте се различава от хидролизата на царевичното нишесте! Царевичното нишесте, подобно на картофеното нишесте и другите нишестета, са много сложни въглехидрати, но те могат да се използват добре само за приготвяне на сладкиши или за сгъстяване на супа, вече не за регулиране на нивата на инсулин и хормони.!
Малтодекстринът е хидролизат, направен от нишесте! Основно се прави от царевица, но се прави и от други нишестета. Малтодекстринът е високомолекулен въглехидратен полимер. Големите молекули на малтодекстрин са подобни на тези на ‘глюкозния сироп’ и декстрозата, като и двете имат късоверижни молекули.
(малтодекстрин = високомолекулен въглехидратен полимер).
Царевичното нишесте, подобно на малтодекстрин, глюкозен сироп и декстроза, е вещество с изключително високо молекулно тегло, но изобщо не съдържа глюкозен монохидрат.
Хидролизатът на царевично нишесте с високо молекулно тегло е само един термин, който изскочи от главата на някого. Всъщност няма такъв термин в науката за храненето, но той се показва добре на етикетите на продуктите и в описанията, дори ако никой друг освен този химик наистина не е разбрал поглед.
Повечето хора не се посвещават много на тази тема, ако четат термин, който не разбират, вече са убедени, че продуктът е създаден на научна основа и не осъзнават, че са станали жертва само на маркетинга.
Предлагам като обикновен купувач да не можете да разберете дали има стойност в това, което купувате, или можете да си купите същия, много по-евтин, за да гледате края на съставките на опаковката. Ако завършва с хидролизат, това не е нищо повече от обикновен високомолекулен хидролизат на царевично нишесте, независимо каква реклама рекламира.
Следователно Vitargo е хидролизиран царевично нишесте точно като малтодекстрин. Хидролизатите съдържат голямо разнообразие от различни сложни молекули, като напр. глюкоза монохидрат, въпреки че има доста малко в Vitargo (около 1-2%, DE 1-2 градуса съединения, което ще обясня по-долу).
Хидролизираното царевично нишесте се различава от царевичното нишесте и за да разберем разликата, трябва да купим царевично нишесте и декстроза в супермаркета. Царевичното нишесте е трудно смилаемо, не е сладко, но декстрозната глюкоза е сладка, А ДЕКСТРОЗАТА е 100% способна да се хидролизира и абсорбира веднага от човешкото тяло. Поради тази причина, както споменах по-рано, царевичното нишесте изобщо не може да се използва в спорта, то е подходящо само за сгъстяване на сосове. Първо трябва да се свари или хидролизира, за да има хранителен физиологичен смисъл за консумацията му.