Малтитол

Малтитол е захарен алкохол, който като заместител на захарта има само наполовина по-малко калории от трапезната захар. Малтитолът (E965) се използва, наред с други неща, за производството на десерти и сладкарски изделия с ниско съдържание на захар, за сосове, горчица и хранителни добавки. Той също така действа като носител на аромати и витамини и като овлажнител.

малтитол

Малтитолът има подобни на захар свойства и придава на храната обем, структура и вкус. Захарните заместители често се комбинират с подсладители, за да се постигне достатъчен подслаждащ ефект. Малтитолът има степен на сладост около 60–90%. При около 2,4 kcal/g енергийното съдържание е по-ниско от нормалната домашна захар. Малтитолът обаче не натоварва нивото на кръвната захар, не се изисква инсулин. Поради това е полезно за зъбите и за диабетиците.

Малтитолът се получава от малтоза. Малтозата е продукт на разграждане на нишестето. Това нишесте се получава от царевица, която може да бъде генетично модифицирана. По-специално, суровини от Аржентина или САЩ могат да бъдат генетично модифицирани, които също са одобрени в ЕС. Въпреки това, суровините, отглеждани в ЕС, може да не се използват в храната.

Ако даден продукт съдържа повече от 10% малтитол, той трябва да бъде етикетиран Може да има слабително действие, ако се консумира до излишък да бъдат маркирани. Малтитолът може да свързва вода в големи количества в дебелото черво и да доведе до диария. Следователно дневната дажба от 30-50 g не трябва да се надвишава.