Малко история на картофа
Преди 8000 години: Плодове от естествени хибридизации, Solanum tuberosum, картофите, изглежда спонтанно са възникнали в страните на Андите и по-специално близо до крайбрежието на днешно Перу.
Обитавайки Анди Кордилера за много дълго време, изглежда, следите свидетелстват, че в продължение на повече от 8000 години картофът е бил разработен от индианците от Андите благодарение на различни селскостопански техники и средствата за запазването му.
800 до 900 години пр.н.е.: инките са го обработвали 800 до 900 години пр. Н. Е. След това, 200 години преди нашата ера, върху глинени съдове, открити край бреговете на Перу, се появяват картофи.
Именно в района на езерото Титикака, на тераси, напоявани и оплодени с гуано (изпражнения от морски птици), картофите първоначално са били култивирани. От този регион (Перу, Боливия) отглеждането на картофи се простира до северната част на Чили, северозападната част на Аржентина и южната част на Еквадор, което ограничава грубо бъдещата империя на инките. След това тя постепенно приема името Quetchua на "татко". Все още носи това име в Латинска Америка.
1570: Картофите пресичат Атлантическия океан около 1570 г., като испанските конквистадори се завръщат от Америка. За първи път е представен в Испания под името "patata".
От Испания крал Филип II изпраща грудки в Рим до папа Пий IV, вероятно по аналогия с американската дума „папа“. Италианците го наричат "таратуфли" (малък трюфел). Папата го изпраща на губернатора на Монс в Белгия, който самият го дава на професор от университета в Лайден, който след това остава в Австрия. Оттам картофите се разпространяват в Германия и Швейцария, а след това и в Източна Франция.
Именно в Saint-alban d'Ay, в Ardèche, заводът за производство на картофени клубени, все още наричан „Трюфоли“ (от патоса „Las Trifòlas“), би трябвало да бъде култивиран за първи път във Франция.
1581: Дълго време картофите ще се ядат само варени или печени. Първата известна рецепта е немска и въпреки това датира от 1581 г. Тя е горе-долу тази на настоящия rœstis и няколко по-вкусни метода на приготвяне са споменати в Лиеж през 17 век.
1600: Официално Оливие дьо Серес е този, който през 1600 г. ги отглежда за първи път във Вивараис.
В допълнение към този първи път на разпространение през Испания (в Андалусия тя все още се нарича папа), втори път, отворен няколко години по-късно, през Мексико, Вирджиния, откъдето ще достигне Канада и, в средата на 16 век, Велики Великобритания, Ирландия и скандинавските страни.