МАЛКО ХРАНИТЕЛНО ПРЕПОДАВАНЕ
Нашата храна се състои от: протеини, въглехидрати и мазнини, както и витамини, минерали, микроелементи и фибри.
протеин: Минималното препоръчително дневно количество е около 20 грама, възрастните хора се нуждаят от около 1 g протеин на килограм телесно тегло. Тялото се нуждае от протеини за обновяване на клетките и образуването на хормони и ензими, така че те са строителни материали. Не повече от половината трябва да се състои от месни протеини. Пилешките гърди съдържат почти 50 g от тях, рибата, яйцата, млякото и млечните продукти също са включени, другата половина трябва да бъде покрита от растителен протеин (зърно, ориз, бобови растения).
Мазнини: Те са доставчици на енергия и топлинни складове, топлоизолатори, строителни материали за тялото, носители на незаменими мастни киселини и мастноразтворими витамини. Животинските и растителните мазнини се състоят от наситени и ненаситени мастни киселини. Някои студено пресовани растителни масла с висок дял на ненаситени мастни киселини са ценни за храненето. Тук трябва да се споменат предимно слънчогледово масло, масло от пшенични зародиши, шафраново масло. Съдържанието на мазнини в храната не трябва да бъде твърде високо, максимум 70 g дневно, като по този начин скритите мазнини вече са взети под внимание. Скрити мазнини могат да бъдат намерени и в месото и колбасите, сиренето и млечните продукти. Те покриват около половината от дневното количество мазнини, така че остават само 30 до 35 g за мазнини за готвене и готвене. Ето защо винаги трябва да се предпочитат методи за готвене с ниско съдържание на мазнини, като например приготвяне на пара, задушаване, готвене в римска тенджера или алуминиево фолио.
въглехидрати: Те също са горива и се намират в зърнени култури, варива, картофи, зеленчуци и плодове. Въглехидратите трябва да са 50-60% в диетата. Обикновено пропорцията им е твърде ниска (по-добре е да изядете още един картоф и да избягвате сметаната в соса). Пълнозърнести продукти също трябва да бъдат предпочитани. Често се яде твърде много захар, скрита в напитки, ручейни стоки, сладкиши и конфитюри. Не е нужно да правите без чаена лъжичка захар, ако се наблюдават други скрити източници и при необходимост се намаляват.
Витамини, минерали и микроелементи: Те са необходими за голямо разнообразие от метаболитни функции и предпазват от заболявания с дефицит в достатъчни количества. Гарантирано е адекватно снабдяване със смесена диета, състояща се от пресни съставки.Важно е всички хранителни вещества да се усвоят в достатъчно количество. Ако не се ядат мазнини, мастноразтворимите витамини (A-D-E-K) не могат да бъдат усвоени от организма. В случай на едностранчиви хранителни навици (само бял хляб и картофено пюре) или поради неподходящи протези, които причиняват болка при дъвчене, богатите на витамини храни като пресни плодове и зеленчуци често се отхвърлят. Ефектът от допълнителните витаминни препарати (предлагат се без рецепта в различни супермаркети и дрогерии) е спорен, в някои случаи може да навреди на здравето, тъй като може да доведе до предозиране на някои витамини. Това обаче не засяга всеки витамин, някои бързо се екскретират. Все още не е доказан положителният ефект на витамин С при настинки.
Фибри: Те са несмилаеми растителни влакна и се съдържат в плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти. Те нямат хранителна стойност, но обемисти вещества с висока стойност на ситост. Те стимулират изхождането (перисталтиката) и по този начин предотвратяват запек. Това е важно за прикован на легло и възрастни хора, които имат ограничена функция на червата поради липса на упражнения и естествения процес на стареене. Диетичните фибри в плодовете и зеленчуците, сурови и, ако е необходимо, нарязани или едро настъргани, могат да спестят скъпи пшенични трици, ленено семе (винаги с много вода!) И лаксативи.
вода: Това е абсолютно важно за нашето тяло. Потребността от вода е около 2,5 л на ден, от които 0,7 л се съдържат най-вече в консумираната храна. Процесите като храносмилането и бъбречната функция зависят от водоснабдяването. Липсата на течности също може да доведе до помътняване на съзнанието. Чувството за жажда често е ограничено при възрастните хора, така че не забравяйте да пиете достатъчно течности.
Моля, сервирайте и напитка по време на хранене! Плодови чайове, неподсладени плодови сокове, минерална вода, тиха вода и дори мляко са подходящи напитки, като млякото е добра храна, но лошо утолява жаждата. Ако няма „медицински причини“ за противното, също се разрешават стимулиращи напитки като чай, кафе, чаша вино или бира, но взаимодействието с алкохола трябва да се вземе предвид при прием на лекарства и поради това лекарят трябва да бъде изрично попитан. Възрастните хора трябва да изкарват по-голямата част от течността през първата половина на деня, за да не нарушават нощния сън чрез често уриниране. Някои състояния, като треска, изискват повече течност; други, като сърдечни заболявания, намаляват количеството течности. И двамата винаги са под лекарско наблюдение.
Потребността от енергия и консумацията се определят в килокалории (kcal.) Или джаули/килоджаули.
1 g протеин осигурява 4 kcal. (17KJ)
1 g въглехидрати = 4 kcal. (17 KJ)
The консумация на енергия намалява все повече от 40-годишна възраст. При упражнения тялото се нуждае от повече енергия. Следователно храната трябва да е богата на хранителни вещества и ниско енергийна. Дневната нужда от енергия е между 1600 и 2500 ккал, в зависимост от възрастта и физическата активност. Ако се вземе предвид допълнителното изискване в случай на заболяване и възстановяване, средната стойност е от 2000 до 2500 kcal. Ако сте приковани към леглото поради възрастта, изискването е около 1600 kcal. Ако пациентът все още може да стане между тях, той се нуждае от около 1800 до 2200 ккал.
Общите калории трябва да бъдат разделени на: 15% протеин, 30 до 35% мазнини, 50 до 55% въглехидрати.