Малко гей в дюлите Варена риба с чили и съчуански пипер (Shui Zhu Yu)

Открийте света. Чиния след чиния. Чаша след чаша;-)

Сряда, 9 март 2016 г.

Чили и сечуански пипер варени риби (Shui Zhu Yu)

варена

Рецепта, която струва много повече от заглавието, чийто буквален превод е „варена риба“. Това, което оригиналното китайско заглавие забравя да каже, е много голямото количество използвано олио, люти чушки и съчуански пипер! Резултатът е просто страхотен за любителите на силните вкусове: квинтесенция на съчуанската кухня, абсолютно неустоима.

Бялата риба (skrei за мен) се нарязва на парчета, покрива се с нишесте и се сварява много бързо, сервира се на легло от сотирани зеленчуци (например келраби) и се полива с много щедро количество врящо пикантно масло. Не се страхувайте от количеството масло: по-голямата част не се консумира, а просто служи за придаване на вкуса на сушените люти чушки и съчуанския пипер на ястието.

Нарежете рибното филе на тънки филийки с дебелина около см. Мариновайте парчетата риба с виното за готвене, младия лук и грубо натрошения джинджифил. В малка купа смесете царевичното нишесте с 2 супени лъжици вода.