Малки кухненски трикове за IR диета
Тези с инсулинова резистентност добре знаят, че освен захар, храните, приготвени от бяло брашно, трябва да бъдат заменени с по-влакнеста версия. Това може да изглежда лесно на първо изслушване, но могат да възникнат проблеми при готвене или печене: Какво да уплътня? Как да си направим квасна паста или пандишпан? Какво да панирам? На тези ежедневни въпроси отговори Дора Варга, диетолог в Ендокринния център в Буда.
За уплътняване
Има храни, които трябва да бъдат кондензирани по някакъв начин. Това обикновено се решава чрез разбиване или бъркане с бяло брашно или, в случай на зеленчуци, с картофи. Да, но в случай на инсулинова резистентност, те трябва да бъдат лекувани много внимателно, тъй като принадлежат към групата на бързо абсорбиращите се въглехидрати. За щастие не е нужно дори тогава да се отказват от вкусни крем супи и зеленчуци, тъй като малко креативност може лесно да реши проблема.!
Крем супи, зеленчуци: Вместо да правите концентрата с бяло брашно, използвайте пълнозърнесто брашно или ако не ви харесва вкуса, купете брашно от овесени ядки, евентуално зърна от живовляк! Последното също е добро, защото дори чувствителните към глутен хора могат да го консумират с увереност! Може да се удебелява и със собствен материал, напр. зеленчук от зелен грах може да се приготви без дръпване и поръсване, ако част от зеления грах се смеси.
За козина, пържени храни
