Малката рибка и големите отпадъци - La Presse
Този екран е споделен от изданието La Presse + от 21 март 2015 г.,
Раздел УИКЕНД БРЕК, екран 3
Малката рибка и големите отпадъци
Хранителните отпадъци приемат много форми.
Това безсрамно разпиляване на нашата храна, която произвеждаме в достатъчно големи количества, за да нахраним цялата планета, ако не губим толкова много, се крие навсякъде.
Например, там е старата смачкана маруля на дъното на хладилника до изсушените моркови и трите жълтъка, отделени за рецепта и след това забравени, които никога няма да ядем.
Има тонове кисело мляко, сирене, бисквитки и друг хляб, за който се предполага, че е с изтекъл срок на годност, изхвърлени от супермаркетите. Има несъвършени плодове и зеленчуци, отречени от дистрибуторите.
Но има и неправилно използвани храни, особено лошо разпределени животински протеини.
Смятате ли за нормално, например, че цялата каре и скумрия, едва гризани от омари, за които те са стръв, се хвърлят на чайките? Защото това правят рибарите на омари в Квебек.
Считате ли за нормално, че 37% от цялата риба, уловена в океаните, се трансформира във фуражи и други ястия, използвани за хранене на други риби, тези в рибовъдни ферми или дори пилета или свине в сухопътни ферми? ?
Организацията Oceana, международна компания с нестопанска цел, която води кампания за защита на океаните и следователно за устойчиви риболовни практики, също установява, че това разпределение на ресурси в свят, който поставя под съмнение бъдещето си за храна, няма смисъл.
Ето защо той призова най-добрите готвачи по целия свят да му се притекат на помощ и дават пример, като приготвят всички онези малки рибки, които се хабят за евтина храна.
Тази седмица в Сан Себастиан се събраха около двадесет топ готвачи, за да обсъдят проблема и да поемат ангажименти. Имаше Норманд Лаприз де Токе! От Канада, но също така и други огромни герои като испанците Феран Адрия, Андони Адурис, Хуан Мари Арзак и Джоан Рока, или италианецът Масимо Боттура и швейцарецът от Ню Йорк Даниел Хмм.
Първи годеж? Представете видовете, които са очернени и предадени на мелничните лодки - по-специално сардини, аншоа, скумрия, херинга - като започнете систематично да ги поставяте в менюто от 8 юни, Световния ден на океаните.