Малка революция в Япония, пилотна ферма отглежда сьомга; на суша как е това
Япония може да е архипелаг, но именно на сушата бизнесменът Тецуро Сого започва да отглежда сьомга, най-популярната в страната риба за традиционно суши.
В Сайтама, град в планински регион на север от Токио, рояк млада сива сьомга се движи в голям басейн, пълен с вода.
Много сериозен в костюма си, г-н Сого внимателно наблюдава малките рибки, сякаш наблюдава собствените си деца.
В рамките на стартиращото предприятие, наречено FRD Япония, подкрепено от голяма японска търговска къща, младият тридесет и нещо експериментира с нова техника за разплод, която ще му позволи, надява се, да произвежда печеливша сьомга, така че японците да могат да се наслаждават на местно отглеждани риби.
"Ще можем лесно да произвеждаме качествена сьомга навсякъде", каза той пред AFP.
Консумацията на сьомга експлодира в света от 80-те години на миналия век, особено в САЩ, Русия, Европа и Япония.
За да отговори на това търсене, развъждането постепенно измества риболова, като Норвегия и Чили доминират в световната аквакултура. Практикува се главно във ферми, монтирани в морето, но това е трудно в Япония, тъй като през лятото водите са твърде горещи.
Оттук и идеята на г-н Сого да се впусне в земната аквакултура. Предизвикателствата обаче бяха големи: поддържането на водоемите чисти изисква много вода и енергия, което увеличава разходите за производство на риба.
Почистващи бактерии
„Трябваше да разработим нова техника за производство на повече сьомга“, без да използваме много енергоемко оборудване, обяснява Тецуро Сого.
Компанията е добавила изкуствена морска сол към несолена вода, което й позволява да създаде ферма навсякъде, стига да има източник на прясна вода. И най-важното е, че тя измисли процес на почистване на вода, който използва бактерии за разграждане на азотна киселина, косвено произведена от риба.