Малък предмет на национална гордост

Имаме поговорка - „тъп като корк“. Дай Боже да го кажете пред португалеца! Някой няма да мисли за такова малко нещо - просто помислете, задръстване ... А в Португалия това е въпрос на национална гордост. И това е вярно: колкото повече научите за нея, толкова повече уважение имате.

Оказва се, че коркът е започнал да се използва още по времето на финикийците и гърците - за изработване на плувки върху риболовни мрежи, подметки на сандали, запечатване на кораби и покриви и, разбира се, за запечатване на амфори с вино и зехтин. Въпреки напредъка в технологиите, коркът все още е единственият материал, който осигурява оптимално съхранение на виното.

КАКВО ПРАВИ КОРКЪТ

Чували ли сте за седемметрова лодка със 160 000 винени тапи? 1600-килограмовият кораб е построен от Джон Полак, известен, наред с други неща, в продължение на 30 години, като събира тапи и е бил речи на президента на САЩ Бил Клинтън. След като плава на 265 километра на своята чудодейна лодка по португалската река Дуро, Полак получава прозвището „корков капитан“.

По принцип такава лодка не е просто ексцентричност: коркът отдавна се използва в морския бизнес, тъй като върху водата може да издържи тегло, в пъти по-голямо от собственото си, и практически не абсорбира влагата. За производството на животоспасяващи плавателни съдове обикновено е необходимо.

Но на сушата коркът не е по-лош. Коркът се използва като най-добрият звукоизолатор в студия и кина, като най-добрият топлоизолатор в хладилните агрегати, като красив и екологичен завършек за декориране на стени, тавани и подове - това е особено модерно сега. И какво не се прави от корк по дреболии: чанти, портфейли, ръкавици, обувки и дори чадъри ...

Повече от 50% от тапите в света се произвеждат в Португалия („най-добрите тапи!“ - ще уточни португалецът), корковите продукти са една от най-важните дестинации за износ. Основният продукт на португалската коркова индустрия - това, с което се занимаваме най-много - корковата запушалка.

ОДА НА ВИНЕН КОРК

Производителите на вино експериментират с тапи от дълго време. През последните години се появиха модели от пресована кора, пластмаса, силикон и други съвременни материали. Понякога се използват за съхранение на млади вина, но нито един уважаващ себе си производител няма да използва нещо различно от истински корк, за да запуши доброто вино.

По-добре - португалски. Не е известно дали прочутото португалско пристанище би било толкова несравнимо на вкус, ако бутилките бяха запушени с някакъв корк.

В скъпите португалски ресторанти отпушването на бутилка вино е цял ритуал. Сомелиерът със сигурност ще донесе прясно изваден корк на госта на чинийка - трябва внимателно да го разгледате и да се насладите на аромата. Това е дългогодишна традиция: преди на бутилките нямаше етикети, а произходът на виното можеше да бъде разпознат само по маркировката на корк.

Общоприето е, че бутилката и коркът са еднакви в приложението си. Но до 17-ти век бутилките се използват само като контейнер за сервиране на напитки на масата - без корк! След това бутилките с вино бяха запушени с обикновени тапи от дърво, което придаваше на виното не особено приятен послевкус. Сериозна нужда от създаване на висококачествен корк възниква едва в края на 17 - началото на 18 век, когато винопроизводителите осъзнават истинската стойност на стъклен съд с корк. Забелязано е, че внимателно запушена бутилка не само запазва виното, но дори подобрява вкуса му.