Малиново сладко
моите малини са в изобилие в момента и бих искал да направя сладко. Предлаганите 2 рецепти в кухнята обаче са различни и не знам коя да избера. Колко полезен е лимоновият сок? Нужна ли ни е специална захар за конфитюри? Как да се уверите, че по-късно отгоре няма плесен? Благодаря за съвета.
Санел
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
моите малини са в изобилие в момента и бих искал да направя сладко. Предлаганите 2 рецепти в кухнята обаче са различни и не знам коя да избера. Колко полезен е лимоновият сок? Нужна ли ни е специална захар за конфитюри? Как да се уверите, че по-късно отгоре няма плесен? Благодаря за съвета.
Санел
С изключение на черешата, в която няма пектин, приготвям конфитюрите си със същото тегло на плодовете, като кастер или кристализирана захар. Никога не използвам специална сладка захар, която според моя вкус съдържа твърде много подкислител, който нарушава вкуса на плодовете.
Малините, по-специално, се готвят много бързо, 3 до 4 минути след кипене са достатъчни, за да имате добре взето сладко.
С изключение на черешата, в която няма пектин, приготвям конфитюрите си със същото тегло на плодовете, като кастер или кристализирана захар. Никога не използвам специална сладка захар, която според моя вкус съдържа твърде много подкислител, който нарушава вкуса на плодовете.
Малините, по-специално, се готвят много бързо, 3 до 4 минути след кипене са достатъчни, за да имате добре взето сладко.
Натиснах изпращане твърде бързо и не отговорих на всички въпроси.
Вярвам, че лимоновият сок се използва за добавяне на пектин (лимонът съдържа много) и за развитие на вкуса на плодовете. Сокът от един лимон за 2 до 3 кг плодове според мен е достатъчен.
За плесента върху саксиите това е голяма загадка за мен: аз правя всичките си конфитюри по един и същи начин, в оправени винтови буркани, добре измити и сухи и понякога се развива малка плесен, защо. но хей, това всъщност не е досадно, просто трябва да го премахнете.
миналата година направих около 130 буркана с различни конфитюри и на работа 3 или 4 трябва да са имали плесен.
Добре, ето моето мнение по въпроса. (Очаквам с нетърпение малините, при нас те още не са узрели. И смесени с касис (със същото тегло на всяка), каква наслада !
Добро сладко.
моите малини са в изобилие в момента и бих искал да направя сладко. Предлаганите 2 рецепти в кухнята обаче са различни и не знам коя да избера. Колко полезен е лимоновият сок? Нужна ли ни е специална захар за конфитюри? Как да се уверите, че по-късно отгоре няма плесен? Благодаря за съвета.
Санел
Добър вечер,
Когато приготвям конфитюри от малини или къпини, не използвам специална захар от сладко, защото установявам, че тя придава „вкус“. Лимонът се използва за желиране по-бързо, но не е необходимо, можете да го замените с все още зелени малини.
За да предотвратите образуването на плесен върху бурканите, напълнете ги до горе с горещо сладко, поставете капака и обърнете буркана с главата надолу.
Винаги съм постъпвал по този начин и конфитюрите ми са безупречни, дори след 2 години !
Внимавайте обаче добре да избършете буркана, ако сладкото е изтекло върху него.
Добро сладко.
Можете също така да замразите някои от вашите малини, за да направите кули за зимата или да ги смесите с къпини, когато е сезонът, за да направите конфитюри от червени плодове (вкусни)
Марсел
Добър вечер,
Когато приготвям конфитюри от малини или къпини, не използвам специална захар от сладко, защото установявам, че тя придава „вкус“. Лимонът се използва за желиране по-бързо, но не е необходимо, можете да го замените с все още зелени малини.