Малиново сладко и бисквитки без захар
Автор: Ionel Sclavone/Дата на публикуване: 04-07-2020 10:07
Миналата седмица получих, от „производството“ на родители на малини, около 4 килограма плодове. След сортирането ми останаха 2 килограма малини, които не можех да ям пресни. Тъй като намалихме малко консумацията на захар, помислихме да приготвим диетично сладко, което да ядем през следващия период. Тази сладост няма да остане в килера в очакване на зимата.
Рецептата за конфитюр е много проста. Поставете 2-те килограма малини, измити и изцедени добре предварително, в голяма незалепваща тенджера. Добавете 400 гр. от подсладител на прах и сок от лимон и разбъркайте внимателно с помощта на дървена или силиконова лъжица.
Оставете сладкото да заври на слаб огън.
От момента, в който започне да кипи, оставете го за максимум 15 минути, като периодично разбърквате, за да не залепне сладкото. Затворете котлона и веднага добавете 4 супени лъжици чиа, които разбъркайте леко до гладка смес.
Поставете сладкото в стерилизирани буркани, според методите, които можете да намерите в интернет (използвахме три бурканчета от 350 грама). Завийте/запечатайте бурканите много добре, след това ги обърнете с главата надолу и ги оставете да се охладят.
Тъй като сме алчни, не издържахме твърде дълго и отворихме един от бурканите с малиново сладко, за да го използваме като пълнеж за рецепта за бисквитки, също без захар и бяло брашно.
Оставям по-долу рецептата за бисквитки, в случай че правите сладко от малини и искате да ги комбинирате.
Рецепта за бисквитки без захар
Първо смесете 220 грама бадемово брашно (получено чрез смилане на подобно количество бадемови люспи в кафемелачка) с 90 грама подсладител, яйце, чаена лъжичка бакпулвер, настъргана кора от лимон и чаена лъжичка ванилия. Добавете 90 грама масло, извадено от хладилника и нарязано на малки кубчета.
Смесете този състав, докато започне да се свързва в тесто, и след това го омесете добре. Придайте му формата на топка, увийте я в найлоново фолио и оставете в хладилник за 1 час. След това извадете тестото върху лист за печене и го нарежете на малки парченца, които се оформят на топки.
Поставете всяка от топките в тавата на фурната, предварително застлана с хартия за печене, оставяйки известно разстояние между тях. След това с палец оформете дупки в средата на всяко топче тесто и поставете тавата във фурната.
Печете бисквитките в продължение на 15 минути на 180 градуса или докато забележите, че малко се зачервяват по краищата (в зависимост от фурната времето за печене може да е по-кратко). След като бисквитките са изпечени, ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят напълно.
След като се охладят, поставете конфитюра, приготвен по горната рецепта, във всяка вдлъбнатина. Оставете бисквитките за една нощ, след което имате възможност да ги опитате.