Малина история, сортове, сезон, засаждане и рецепти

Произхождащи от нашия континент, малините са най-крехките червени плодове. Неговият сладък вкус с нотка на киселинност радва вкусовите ни рецептори всяко лято, независимо дали е суров, в сладко, сироп, сорбет или в сладкиши. Открийте всички тайни на малините, този деликатен пазарен продукт с кадифен външен вид.

сезон

Календар на сеитбата, засаждането и прибирането на реколтата

Произход

The малинов храст е роден в Западна Европа, където расте и все още расте в дивата природа. Открит е повече в планините: в Алпите, Вогезите и в Оверн. Отглеждането на малина започва бавно през Ренесанса, когато се правят различни селекции за получаване на малина по-малко крехки, но след това плодовете се използват само заради своите лечебни свойства, аромата си и евентуално за приготвяне на напитки.

Едва през XIX век малините се вкусват като сладък и леко тръпчив плод. Независимо от това, търговското развитие на отглеждане на малина се появява късно, през 50-те години, когато след няколко селекции се раждат нови и по-здрави сортове.

Сортове

22 сорта малини са изброени в официалния френски каталог на видовете и сортовете културни растения. Малините, които обикновено ядем, са червени, но има черни, оранжеви, жълти или бели малини. Всички са сладки и леко тръпчиви.

Класифицират се според периода на прибиране на реколтата.

  • Вземете малини: Малини се събират няколко пъти, първо през юли и след това продължават да растат в изобилие до октомври, когато се събират за последен път. Пример: Bois blanc, Blissy, Fallgold, Héritage, Ruby Fall ...
  • Невдигащи се малини: малини се берат само от юни до юли, защото те не се "качват". Те са идеални за производство на конфитюри, желета и сиропи. Пример: Мийкър, Лойд Джордж, Malling Promise, Rose de Côte d´Or ...

Апелации

Няма PDO/C или IGP за малини. Съществува обаче географско указание за спиртните напитки (GI) "Елзаска малина". Това е малинова ракия от Елзас, синоним на качество и определено ноу-хау.