Максимално спиране на захарта Кажете ни повече! Ежедневно знание за храненето
Така че нека никога да не ядем захар сега? Трябва ли да сложим от рафтовете добра стара, евтина гранулирана захар и да ги заменим със скъпи подсладители? Какво всъщност е гранулираната захар?
Колона на въглехидратите, част 3
Най-простите форми на въглехидрати са също прости захари (монозахариди), като глюкоза (глюкоза) и фруктоза (фруктоза). Те се комбинират, за да образуват сложни въглехидрати като нишесте. Нишестето е по същество много молекули глюкоза, както четете тук: "Външен източник на глюкоза, вътрешен източник на глюкоза. Разликата сте вие!" И играе много важна роля в живота на растенията и животните (включително нас) . Можем да кажем, че най-често срещаната форма на прости въглехидрати в природата е глюкозата, в този смисъл р е „царят“ на въглехидратите. Разбира се, тези прости въглехидрати могат да имат и химически модификации, като ксилитол (захарен алкохол), за който вече писахме тук: „10 неща, които можем да знаем със сигурност за ксилитола и 1 нещо, което не знаем със сигурност. "
Глюкоза, "царят" на въглехидратите
Фруктоза, която обича да се „сприятелява” с глюкозата
Сега нека кажем (ако обичате да спорите толкова много за всякакви диетични обяснения), че когато погледнете природата, глюкозата е най-важната проста захар. Образува се от въглероден диоксид и вода, използвайки фотонна енергия в зелените растения по време на фотосинтезата. По-малко природни неща могат да се отдадат на няколко съединения, тъй като за образуването им са необходими светлина, вода и CO2. Нямаше да има по-напреднали организми на Земята, ако растенията не бяха започнали да произвеждат глюкоза, т.е. глюкоза, веднъж. Дотогава те нямаха достатъчно енергия, за да си изграждат сложни части като стъбла, листа, цветя. Не само енергията, но и самият им скелет, като целулоза, не би могъл да съществува без глюкоза, тъй като по същество влакната се състоят от модифицирана глюкоза и други молекули на захарта, наред с други неща.
Всичко това нямаше да се случи без глюкоза.
Кристалната захар, т.е. захар от цвекло, е по същество молекула на глюкоза (глюкоза) и фруктоза (фруктоза), свързани заедно. Тръстиковата захар и захарното цвекло също се състоят от единици глюкоза и фруктоза ... Мисля, че не си струва да плащате повече за нея.
Кристална захар/захарно цвекло/тръстикова захар/захароза (глюкоза + фруктоза)
Фруктозата също е доста често срещан прост въглехидрат по природа, но „царят” на простите въглехидрати все още е глюкозата. Най-ефективният енергиен източник е обикновената захар. Гулозата и фруктозата, „молекулярен ансамбъл” с грозното име захароза, имат полезно свойство, че е много разтворим в течности, свързва и вода, така че с нея можем да създадем сиропирано и дълготрайно решение. Микробите няма да могат да се размножават в него, защото няма да останат с безплатна вода. Така че, ако се замислите, и пчелите не са били глупаци, защото са натрупали глюкоза, фруктоза и цялата захароза (кристална захар на унгарски) в меда, защото той остава дълго време. (Някои работници, дори с крила, задържат въздуха над далака, за да изпарят водата и да направят разтвора добър.) Разбира се, включени са и ензими и антиоксиданти и други хранителни вещества. Разбира се, със сигурност те се опитват да съхраняват храната правилно, точно както ние.