Макс Лугавере "Мозъкът ни е болен от модерна храна"
Избягването на болестта на Алцхаймер, запазването на паметта ви, запазването на оптимизма и креативността през целия ви живот е възможно, обяснява американският научен журналист Макс Лугавере в Supernutrition of the brain guide, бестселър в САЩ и резултат от 10-годишно проучване на връзките между мозъка, околната среда и храната.
LaNutrition.fr: Написахте Supernutrition du Brain (Genius Foods) след невродегенеративното заболяване на майка ви. Обяснявате как да предотвратите болестта на Алцхаймер и други деменции и по-общо да държите мозъка отгоре.
Макс Лугавере: Абсолютно. Въпреки че все още няма лечение за болестта на Алцхаймер, сега имаме достатъчно информация, за да кажем, че тя може да бъде предотвратима за значителна част от хората. През 2014 г. 109 водещи учени и клиницисти от цял свят вече бяха декларирали, че имаме достатъчно доказателства, които да кажат, че деменцията и болестта на Алцхаймер могат да бъдат предотвратени.
Сега, що се отнася до храната, начина на живот и как те влияят на здравето ни, се казва, че нашите гени зареждат пистолета, докато изборът ни на начин на живот натиска спусъка. Така че търсих близо десет години, за да разбера какво в начина ни на живот отключва заболявания като болестта на Алцхаймер и като цяло влияе върху здравето на мозъка ни, настроението ни, паметта ни, бдителността ни.
И какво открихте ?
Какви са последиците от настоящата храна върху функционирането на мозъка ?
Днес основната храна в развитите страни, особено в Съединените щати, са ултрапреработени храни, но също така и храни, преработени от трите зърнени храни, които споменах, които са с доста ниско съдържание на хранителни вещества. Тези рафинирани храни са с високо съдържание на калории, но им липсва хранителна плътност, което е ключов диференциатор. Тези храни също водят до скок на нивата на кръвната захар. И когато нивата на кръвната захар са високи, инсулинът, основният хормон за съхранение на мазнини, също се увеличава. Фактът, че толкова много зависим от този вид храна, обяснява защо за пръв път в историята на Земята има повече хора с наднормено тегло, отколкото слаби хора.
И другото нещо, с което инсулинът се справя наистина добре, е, че съхранява калории в мастните клетки, като същевременно ги предпазва от излизане. Това е проблематично, тъй като в тялото има определени органи, които са се развили, за да използват мазнини и по този начин ги използват изключително добре - на първо място мозъкът. Мозъкът обича да използва мазнините за гориво.