Макронутриенти Комбинацията, която ви прави дебели!
Всички знаем, че когато поглъщаме повече калории, отколкото изгаряме, напълняваме. Но ако това е единствената причина да можем да напълнееме, защо липсата на сън и хроничният стрес оказват толкова голямо влияние върху натрупването на мазнини? Въпреки че тези неща са без калории и негодни за консумация, те определят дали изгаряме мазнини или ги съхраняваме. Те също имат значително влияние върху глада ни, мотивацията ни за упражнения и апетита ни!
Макар да е вярно, че са необходими излишък от калории, за да напълнеете, и калориен дефицит, за да отслабнете, като се има предвид, че тези фактори сами по себе си биха били много миопични.
Тялото е изключително сложна биомеханична машина и не е просто математическо уравнение!
Става въпрос за нещо повече от воля
Предположението, че всички хора с наднормено тегло са мързеливи и гладни, е не само обидно, но и погрешно. Невежеството е да се вярва, че всеки, който не постигне положителни резултати от диетата, просто не е достатъчно дисциплиниран. Или че тези, които не могат да контролират апетита си, просто нямат воля и просто трябва да им се вика и да се наказват.
Ситуацията е далеч по-сложна. Съхранението на мазнини и отслабването са многофакторни и специфични процеси. Трябва да се вземат предвид индивидуалните генетични нагласи, уникалният метаболизъм, психологическите структури и механизми, както и личните предпочитания. Има обаче някои аспекти, които са от общо и общо значение. Искаме да ги обсъдим по-долу.
Формулата за "мазнини"
- (F + S) x St = съхранение на мазнини
Много мазнини (F), заедно с много захар (S), в комбинация със стрес (St) е най-добрата рецепта за поставяне на мазнини.
Както показват проучванията, комбинация от висок прием на мазнини и висок прием на захар води до пълно нарушаване на метаболитната регулация при бозайниците, което иначе нормално влияе върху усвояването на захарта и мазнините. Тази комбинация е не само калорична, но има и усилващ ефект върху желанието ни за мазни и сладки храни и променя биохимичните процеси в мозъка по такъв начин, че естествената способност за саморегулиране на приема на калории е подкопана.
Мазнини + захар = саботаж на волята
Имате контролен център в хипоталамуса, който регулира апетита ви. Има биохимикали, които стимулират храненето: невропептид Y (NPY) и свързан с Agouti пептид (AGRP). Съществува и биохимичен агент, който понижава глада: проопиомеланокортин (POMC).
Две различни диети, които имат еднакъв брой общо калории, все още могат да имат различен ефект върху тези химикали, регулиращи апетита. Комбинираните мазнини и захар късо съединяват глада, така че да се насърчава постоянното желание за храна. В резултат на това с такава диета, разбира се, ще бъде много по-трудно действително да се придържате към ограничението на калориите.
Като наркотик, стимулиращ апетита
Изследване, публикувано в International Journal of Obesity, изследва това явление при плъхове. Първоначално животните са били хранени със здравословна пълноценна храна за животни. След това им беше даден безплатен достъп до допълнителни порции мазнини, до захар и до мазнини и захар едновременно.
Какви резултати получихте? Плъховете, на които им беше позволено да ядат вкусна храна, която можете да ядете, правеха точно това, което и ние хората: ядоха първо нормалната храна, а след това мазните и сладки храни.
И трите групи консумират допълнителни калории и естествено напълняват. В рамките на една седмица обаче две групи - мастната и захарната - се оказаха способни сами да регулират приема на храна, да намалят приема на калории и да се адаптират, като прекъснат апетита.
Комбинирането на мазнини и захар е по-добре да се избягва, поне в дългосрочен план.
Тази естествена адаптация не е намерена в третата група, на които са дадени допълнителни порции мазнини и захар в комбинация. С други думи: Яденето на диета с високо съдържание на мазнини и захар води до загуба на способността за адекватно регулиране на апетита. Комбинацията почти работи като наркотик, стимулиращ апетита.
Изследователите забелязват, че групата мазнини и групата мазнини/захар имат точно еднакъв хормонален отговор (т.е. лептинът, хормон на глада, реагира по същия начин). Това накара изследователите да търсят други хормони или нервни сигнали като възможни причини за този хормонален отговор. Те открили, че с групата мазнини/захар нещо се съобщава на мозъка чрез черния дроб и червата.
3 килограма мазнини за 7 дни
Проучванията показват, че хората в изолирана метаболитна камера и със свободен достъп до деликатни храни правят точно това, което правят плъховете: ядат далеч над енергийните си нужди.
Участниците в тези проучвания са "изяли" енергиен излишък от почти 1000 калории и са качили средно от 3 до 3,5 килограма само за 7 дни. Докато метаболизмът също така засилва изгарянето на енергия в такива случаи, може да се наблюдава и много неблагоприятен ефект при консумация на такива боклуци. Други изследвания потвърждават тези резултати.
Стрес фактор
Има един много интересен аспект на тази история: погледнете отново формулата за „увеличаване на мазнините“ по-горе, според която мазнините и захарта, комбинирани със стреса, насърчават съхранението на мазнини. Стресът е като черешата на тортата.
Стресът причинява не само повишено освобождаване на кортизол, но и повишено производство на катехоламини и NPY. NPY, който, както видяхме по-горе, предизвиква чувство на глад, също се освобождава все повече от симпатиковата нервна система по време на стрес.
Когато сте под остър стрес, произвеждате повече кортизол и катехоламини. При хроничен стрес се освобождава повече NPY.
За разлика от катехоламините и кортизола, които са предимно катаболни хормони, т.е. предимно изгаряне на мазнини, NPY гарантира, че получавате мазнини, особено ако имате и високи нива на кортизол. Когато NPY се освобождава в големи количества, това води до развитие на незрели мастни клетки в възрастни, зрели мастни клетки. Кортизолът също така прави тялото по-възприемчиво към NPY. С други думи, кортизолът увеличава ефективността на NPY за изграждане на мазнини.
За да обобщим отново:
- Хроничният стрес предизвиква освобождаването на уникална смес от NPY и кортизол.
- Кортизолът, комбиниран с катехоламини, които отделяме по време на временен стрес, засилва изгарянето на мазнините.
- Кортизолът, комбиниран с NPY, тъй като се появява при постоянен стрес, означава растеж на мастните клетки.
Интересна странична бележка за това: дори храненето на мишки с големи количества мазнини и захар не води непременно до затлъстяване. Въпреки това, когато се комбинира със стрес, затлъстяването може лесно да бъде причинено.
Последна бележка за връзката между стреса и наддаването на тегло, нискокалоричната диета повишава нивата на кортизол и нивата на психологически стрес. Някои изследователи смятат, че това е една от основните причини диетите с екстремни калории да се провалят.
Рецепта за бедствие
След като прочетете всичко това внимателно, ще получите някои интересни прозрения. Диета с високо съдържание на мазнини има много по-различен ефект върху метаболизма, отколкото диета с високо съдържание на мазнини и захар.
Метаболизмът се адаптира към излишните калории при мазна диета, като потиска апетита, така че след няколко седмици броят на консумираните калории естествено намалява. Това откритие също обяснява защо тежките мазнини диети на Аткинс показват тенденция към нискокалоричен прием.
Диетата, наситена с мазнини и захар, от друга страна, произвежда точно обратните промени в молекулите, които сигнализират за глад в мозъка, като предизвикват постоянен, неудържим глад. По ирония на съдбата това е точно същата церебрална, биохимична промяна, която се случва в процеса на глад.
Следователно може да се види, че комбинацията от висок прием на мазнини и висок прием на захар е не само неизбежно висококалорична диета, но и че има нежелан ефект върху способността ни да регулираме и потискаме глада. Той причинява хиперфагия (медицинският термин за продължаване на храненето или грубо казано „постоянно хранене“). Ако хроничният стрес също играе допълнителна роля, „атомната бомба със затлъстяване“ се взривява.