Макробиотици - Alimento
В моята успешна младост макробиотиката беше една от първите алтернативни тенденции, с които се занимавах по-подробно. За първи път се заинтересувах от принципите, забелязах ги при пренасянето на системата на китайската философия към храненето. След това по-късно получих голяма изненада, защото когато попаднах на макробиотиците на Мичио Куши, това ми напомни за всичко, а не само за теоретичната рамка, която научих от китайската медицина.
ОТ ХИПОКРАТА ДО СИСТЕМАТА KUSHI
Системата на макробиотиците наистина е гръцко изобретение, тя означава начин на живот, необходим за дълъг живот, и в рамките на това подчертава ролята на храненето. Първата книга за макробиотиката е публикувана на немски език още през 1796 година Кристоф Вилхелм Хюфеландс за „изкуството да удължаваш човешкия живот“, но освен името си няма много общо с Куши.
Корените на макробиотиците, познати днес, се връщат към Япония. Първо Саген Ишизука (1850-1910) прави опит през втората половина на 19 век да съчетае източните учения за здравето с постиженията на западната медицина. По това време това изглеждаше напълно логична идея, тъй като по това време имаше две здравни системи, които бяха запознати само с методите на другия, а западната медицина не беше в разгара на ситуацията и взаимното обучение беше част от опознаването на източната и западните култури.
Доста се говори за ишизука в макробиотичната литература, като цяло Джордж Осава (роден Sakurazawa Nyoichi, 1893–1966), който се излекува (?) от туберкулоза според учението на Ishizuka, след това се присъедини към общността Shoku-Yo и в крайна сметка стана неин лидер. И той преосмисли лечебната теория и в крайна сметка започна да я разпространява под името макробиотици. В системата на Ishizuka и Oshawa практически е възможно да има зърнена, веганска/сурова веганска диета, в която също се е появила своеобразна теория за ранното алкализиране. Мичио Куши (1926-2104) Той започва като ученик на Осава, след това се премества в Съединените щати през 50-те години и актуализира системата си с ученията, налични там, създавайки независима тенденция. Основите, разбира се, са оцелели, но той е включил свои собствени идеи и теории за алтернативните тенденции, които се предлагат в момента. Гримасата на съдбата е, че самият Куши и всички негови роднини са станали жертва на рак - някои от младите възраст, други на добра възраст.
ПРИНЦИПИ НА ИЗТОЧНАТА МЕДИЦИНА
Китайската философия е доста сложна система, особено ако се опитаме да обработим това хранително приложение. Нека да разгледаме най-важните принципи:
1. Баланс на двата полюса
Понятието Джин и Джанг е познато на всички - тези две качества действат като противоположности и допълнения. Всички неща, които съществуват, включително храната, могат да бъдат класифицирани в тази двойственост, но за разлика от това, което е често срещано в общественото съзнание, това не са чисто Джин и Джанг, качеството на храната и храната могат да се определят само един спрямо друг - това е същността на двойствеността. Когато съставяте диета, е важно да имате своеобразен динамичен баланс между двете качества - не може да има статична, обвързана диета, която да изключва значителни групи храни. Освен това по отношение на баланса трябва да се има предвид не само диетата, но и настоящото състояние на индивида (вид заболяване, физическа активност, физика, психическо състояние и др.) И външни условия на околната среда (напр. Климат). В резултат напр. макробиотичната диета съдържа много сочни плодове и зеленчуци през летния период (на), с малко храна от животински произход, през зимата, но скоростта ще се обърне - ще бъде включен по-голям дял от продукти от животински произход.
Диетата, основана на принципите на китайската медицина, не изключва категорично храните и групите храни. Избягва крайностите и се стреми да създаде състояние на равновесие, подходящо за вашето индивидуално състояние, начин на живот и условия на околната среда.
2. Наличието на петте елемента
Това е независима подсистема, образувана от доктрината за петте елемента (огън, вода, земя, дърво, метал), която също е динамична система, която взаимодейства помежду си. Що се отнася до храната, ароматите и оцветителите и миризмите могат да бъдат обсъждани на това ниво.
3. Макробиотиците не са просто хранителна система, а жизнена система
Това, което е много важно, е, че всички аспекти на начина на живот и околната среда трябва да бъдат взети предвид при формулирането на диета. Съставът на диетата ще бъде доста различен за физически взискателен работник и човек, който седи в офис, диетата ще бъде различна през зимата и лятото, ние ще препоръчаме нещо различно за човек с наднормено тегло и недохранван човек и ще се адаптираме максимално към това болести на човек. Ако се замислим, това са принципите на съвременната наука за храненето днес - изградени само върху различна теоретична система. Мисля, че древните хора не са били по-глупави, отколкото са днес - само в материално знание възможностите им са били по-ограничени.
4. Избягвайте крайностите
Динамичният баланс, насочен към макробиотиците, може да бъде постигнат чрез прилагане на разнообразна, без екстремизъм диета и начин на живот.
5. Макробиотиците препоръчват храна, произведена в местообитанието (местността)
На мястото, където живеем, условията са оптимални, за да живеем живота си в пълно здраве, храната в мястото съдържа съдържанието, което, когато се използва правилно, не може да наруши здравословното ни състояние. Храните, които не се срещат в местообитанието, са ненужни или вредни. В това отношение напр. напълно е ненужно за европейски макробиотик да включва различни храни на соева основа в диетата и да харчи големи суми за екзотични храни.
6. Сезонност
Храните, открити в природата, когато са налични, са просто идеални за поддържане на балансирана диета. Например през лятото (което е силна ян среда) се получават плодове с високо съдържание на захар (Джин), които компенсират въздействието върху околната среда. В студената (Джин) зимна среда е възможно да се консумират по-големи количества продукти от животински произход (Джанг) и др.
Ако макробиотиците наистина бяха това, което трябваше да основават на принципите на източната философия - разнообразна диета, която отчита сезонността, местността, избягва крайностите, монотонността, адаптира се към условията на околната среда и индивидуалните нужди - те биха могли да кажат много за това - не много би било далеч от това, което мислим за здравословното хранене днес. Диетата на Ksuhi, от друга страна, всъщност е твърда, силно селективна диета, която не е в състояние да се адаптира към индивидуалните нужди и местните условия - и това не е разрешено от потомството.
Те могат да служат добре в макробиотиците, но все още ми липсва чинията (източник)
МАКРОБИОТИЧНАТА ДИЕТА KUSHI
Противно на горните принципи, макробиотиците на практика са минимално модифицирана източноазиатска диета. Неолющените зърнени култури представляват 50-60% от приема на храна. Зеленчуците присъстват в пропорция от около 20-30%, в допълнение към това можем да консумираме 5-10% от бобовите растения (боб, соя) и различни "супи". Към това се добавя и консумацията на плодове, които по този начин не са неразделна част от системата - по-скоро присъстват само като десерт. Традиционните японски подправки се препоръчват за овкусяване и могат да се използват.