Макробиотична диета от Жорж Осава и Мичио Куши

Макробиотиците означава на френски „изкуството да удължаваш живота чрез спазване на строги правила за хигиена“. Това е и особен начин на хранене, свързан с учение, разработено от японеца Жорж Осава (виж биографията в раздела „Знаете ли?“) От втората половина на 20 век.

Г. Осава представя метода си като философия сама по себе си (нещо като философия на живота), а не като проста диета (въпреки че думата „макробиотик“ е влязла в обичайния език, за да се квалифицира каквато и да е пестелива диета на зърнена основа).

Тя се основава на даоисткия принцип на допълването между ин и ян. Различните храни се разпределят по този мащаб: зърнените култури се считат за балансирани и разположени по средата, докато воднистите плодове, захарите и повечето млечни продукти се считат за твърде дисбалансирани към Ин.

Този метод за отслабване може да ви накара да отслабнете (но може и да напълнее по причини, които ще обясним по-долу), въпреки че това не остава основната му цел (която остава да насърчава дълголетието). Терминът макробиотик произлиза от гръцкото "макро" (голям) и "био" (живот).

Целите на тази програма остават да:

поддържа здраве и насърчава дълголетието;
опазване на околната среда;
да осигури достатъчно храна за всички хора;
предотвратяване на рак.

На практика тази диета се основава на енергийната концепция на храната. Енергия, която Жорж Осава разпада на 2 противоположни полярности: ин и ян (основни принципи на китайската даоистка философия). Неговата философия смята, че зеленчуците се разширяват, докато месото се стяга.

Оризът е много ян (точно като храни, които растат дълго и имат дълбоки корени, през зимния или есенния сезон), докато соята е много ин (като храни, които растат бързо, приравнени към женската сила).

Тъмните храни остават ин, а тези, които стават жълти до червени, са ян.

Примери за ян храни включват: месо, птици, риба, морски дарове, яйца, твърди сирена, сол.

Сред ин-храните можем да споменем: алкохол, чай, кафе, захар, мляко, сметана, кисело мляко, повечето билки и подправки.

Някои храни съществуват с баланс между Ин и Ян: боб, зърнени храни, ядки, други плодове и зеленчуци.

В най-строгото си приложение тази програма за отслабване може да се сравни с веганска диета, с тази разлика, че някои плодове и зеленчуци трябва да бъдат изключени.

Диетата включва:

50% до 60% пълнозърнести;
20-30% зеленчуци;
10% до 15% бобови растения (като боб и водорасли);
5% ферментирала соева или мисо супа (направена от соева паста и ечемик).

Могат да се добавят малки количества бяла риба и плодове.

Делът на храни от животински произход може да представлява до 20% от диетата във фазите на преход към идеалната макробиотична диета, много ниска в месото, птиците и техните странични продукти.

Тази диета е разделена на 7 последователни етапа, от най-широкия до най-тежкия. Тъй като трудността се увеличава, броят на разрешените храни намалява, което води до недостиг на някои хранителни вещества. В горните етапи дори напитките стават ограничени.

Седмата и последна стъпка - когато човек достига до „идеалната“ макробиотична диета - предлага да се консумира само кафяв ориз (перфектната храна според Жорж Осава), като се изключват напълно месото, захарта и сладките продукти. Тогава практикуващият трябва да консумира само плодове, растящи в климатичната зона, където живее. Това е много трудна стъпка, последвана от адептите на макробиотата по време на 10-дневните периоди на пречистване (или по време на периоди на заболяване).

Смята се, че пърженето прави зеленчуците по-ян (обикновено много ин). В резултат на това се използва често.