Макароните дебелеят ли ви; История на пастата

Споделете тази публикация

Макароните дебелят ли ви? Ето въпрос, който ми задават редовно. И отговорът е да и не! Наистина, това ще зависи от готвенето, съпровождането или не на зеленчуците, количеството и качеството на добавените мазнини, както и от здравословното състояние на човека, който ще ги яде .... Както можете да видите от много параметри са участващи !

пастата

Тук няма да говоря за калории, защото за същите съставки приготвянето може да е различно: преварените тестени изделия няма да имат същата засищаща способност като тестото al dente. Тялото ще освободи повече инсулин, хормонът за съхранение.

Защо макароните могат да ви напълнят?

Пастата се състои от 15% протеин и 70% въглехидрати, под формата на нишесте. Въглехидратите обаче участват в наддаването на тегло чрез освобождаването на инсулин. Инсулинът е хормон, който изтласква захарта обратно в клетките и съхранява мазнини.

В рамките на часове след ядене на храна, богата на въглехидрати, нивата на кръвната захар се повишават. Това покачване се определя количествено от гликемичния индекс (GI). Този индекс прави остарялото класическото разграничение между прости захари, квалифицирани като бързи и сложни захари, известно като бавно: всъщност някои прости захари (например фруктоза) се държат като бавни захари, като приемът им е последван от леко повишаване на кръвната захар (нисък гликемичен индекс ). И обратно, някои сложни въглехидрати (например картофено пюре) имат висок гликемичен индекс. За повече информация вижте раздела за хранителната пирамида.

Усещането за ситост е по-дълго при храни с нисък гликемичен индекс.

Храна IG Еквивалентно в g
Глюкоза 100 50
Бяла багета 95 90
Пържени картофи 82 140
Тестени изделия 47 70 g (сурово)
Тестени изделия ал денте 45
Спагети Барила 58