Макаронени изделия, алтернативни макарони, здравословни юфка за отслабване - FOCUS Online
Zoodles са новата, вкусна и нискокалорична хранителна тенденция. Представяме ви вкусни рецепти за добрата алтернатива на тестени изделия и разкриваме защо зодълчетата са толкова здравословни.
Прилича на паста. Но ястието, което е апетитно драпирано като спагети върху чинията, не е юфка, направена от зърно - а от зеленчуци. Растителните юфка се наричат юфка - думата Zoodles се основава на английската юфка (юфка).
„Z“ означава тиквички, които често се използват за направата на дръжки. Не само вкусните тиквички са вкусни. „Зеленчуковите юфка също могат да бъдат направени от моркови, репички, тикви, колбаси, сладки картофи или целина“, казва Габриеле Кауфман от Федералния център за хранене в Бон.
Нискокалорични и много здравословни
Лентите от зеленчуци понякога заместват класическите тестени изделия. С много по-малко калории от варианта на зърнените храни, те са идеално ястие, особено за хората с фигура. Докато 100 грама тиквички имат 19 калории (kcal), 100 грама варени спагети от пшеница имат 144 kcal.
Но zoodles не са само спестяващи калории: „Първоначално много хора се опитаха да направят зеленчуците вкусни за децата си по този начин“, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). След това лентите от тиквички просто се смесват в порция класически спагети.
Спирален нож Gefu
Хранителни вещества за нервните клетки
Друго предимство на зеленчуковите тестени изделия е, че са богати на минерали и хранителни вещества. Тиквичките например съдържат калций, магнезий и желязо, но също така и витамини. Калцият гарантира, наред с други неща, че предаването на стимули в нервните клетки и съсирването на кръвта функционират гладко в тялото.
Организмът се нуждае от магнезий, за да усвои калция - те заедно играят важна роля в здравите кости и мускули. Не на последно място, желязото е важно за кръвта. Витамин С, присъстващ в тиквичките, укрепва имунната система.
Подготовката на Zoodle
Всичко, от което се нуждаете, за да направите зодли, е спирален нож или V-равнина с щифтова вложка. За целта измийте тиквичките и отрежете дръжката и предния край. От тиквичките се правят дълги ивици със спирален нож.
„Той може да бъде под формата на спагети или, например, под формата на талиатели, т.е. юфка с по-широка лента“, обяснява Кауфман. За направата на варенето са необходими малко практика и сигурен инстинкт. Прекалено големи зеленчукови части не могат да се режат със спиралния нож. „Ако парчетата са твърде тесни, зеленчуците бързо ще се разкъсат“, казва Морло.
Спирален нож Elirivawet
Хрупкаво сурово или меко сварено удоволствие
Zoodles могат да се консумират топли (варени) или студени (сурови). „Веднъж напомня на салата - в специална форма - и веднъж на зеленчуци“, казва Морло. Според Ebermann салата от краставици изглежда умна, когато краставицата е нарязана на ленти, подобни на спагети със спирален нож. Ако искате за първи път да правите зоулета и все още нямате спирален нож, можете да започнете и с белачка, както препоръчва Kaufmann. Не всички зеленчукови ленти обаче са в една и съща форма.
Ако зеленчуковите юфка, приготвени от сладки картофи или тиква, трябва да се консумират студени, те трябва да се бланшират за кратко във вряща подсолена вода. „Това означава, че те се понасят по-добре от тези с чувствителен стомах“, обяснява Кауфман.
Пресни, по-свежи, дразнещи
Но има един малък недостатък в сравнение с юфка с пшеница с дълъг живот: Morlo не вярва в производството на zoodles предварително. „Нарязаните зеленчуци не издържат дълго“, подчертава тя.
От гледна точка на Кауфман обаче е възможно да замразите нарязаните зеленчуци - за предпочитане на порции. "Преди да замръзне обаче, трябва да се бланшира за кратко, също така за да се убият нежеланите микроби", препоръчва тя. Бланширането помага да се запази цветът на зеленчуците, но и витамините.