Макадамия - Биология

Macadamia ternifolia, Съцветие с бели цветя.

Макадамия обозначава род растения от семейство сребърни дървета (Proteaceae). Най-известен е с „ядката макадамия“, плодът на пет-шестметровите дървета.

Дом и площи за отглеждане

Растенията първоначално идват от тропическите гори на Куинсланд в източна Австралия, граничещи с Нов Южен Уелс и Нова Каледония Macadamia hildebrandii от индонезийския остров Сулавеси.

Въпреки високите изисквания на не много енергичните дървета, днес районите за отглеждане включват, освен Австралия, Хавай (най-големият производител), Нова Зеландия, Южна Африка, Малави, Кения, Израел, Бразилия, Калифорния, Гватемала и Парагвай. Макадамия е единствената хранителна култура от австралийски произход, която навлиза в световната търговия в значителен мащаб.

история

Около 1857 г. родът е открит от ботаника Фердинанд фон Мюлер и Валтер Хил, директор на Ботаническата градина в Бризбейн; те ги кръстиха на техния приятел учен Джон Макадам (1827-1865). Видовете, наименовани за първи път по това време, са Macadamia ternifolia.

Поне видовете Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia сега се считат за застрашени в Нов Южен Уелс.

ядки

Macadamia ternifolia

Аборигените, местните жители на Австралия, използвали дивите ядки като източник на храна, богата на протеини и мазнини. Едно от традиционните имена от техните езици е "Kindal Kindal".

Ядките макадамия се считат за много фини и вкусни ядки. Освен това, поради трудното отглеждане, сложната обработка и особено увеличеното търсене, те са сред най-скъпите ядки в света - оттук и името „Кралица на ядките“.

Ядките узряват по дърветата и се събират от земята, след което се оставят да се проветрят за няколко месеца. По-късно се обелват и съхраняват още няколко месеца, за да се намали съдържанието на вода до около два процента. Ядките се продават почти изключително обелени или преработени, тъй като черупката им е много твърда и относително дебела. Повечето конвенционални ореховки са неподходящи във всеки случай, специалните шпинделни ореховки са най-добри.

В допълнение към много високото съдържание на мазнини (предимно моно- и полиненаситени мастни киселини), те съдържат витамин В, калций, желязо и фосфор. Маслото се използва и в козметичната индустрия, напр. Б. като изключително масло за тяло.

Хранителна стойност

Хранителни стойности на 100 g (годни за консумация, печени, без сол) [1]

  • Калорична стойност 3005 kJ (718 kcal)
    • Яйчен белтък 7,79 g
    • Мазнини 72,64 g, от които
      • 16% наситени мазнини
      • 2% омега-6 мастни киселини
      • 1% омега-3 мастни киселини
      • 81% мононенаситени мастни киселини
    • Въглехидрати 13,3 g
  • Минерали
    • Калий 363 mg
    • Фосфор 198 mg
    • Магнезий 118 mg
    • Калций 70 mg
    • Натрий 4 mg
    • Цинк 1,29 mg
    • Желязо 2.65 mg
  • Витамини
    • Ниацин (В3) 2,27 mg
    • α-токоферол (Е) 0,57 mg
    • Пантотенова киселина (В5) 0,60 mg
    • Тиамин (В1) 0,71 mg
    • Пиридоксин (В6) 0,35 mg
    • Рибофлавин (B2) 0,08 mg
    • Фолиева киселина (B9) 10 µg

Систематика

Съществуват общо десет вида, които могат да бъдат разделени на четири групи. Но само две от тях са икономически значими: Macadamia tetraphylla (техните ядки имат груба обвивка и не са подходящи за печене) и Macadamia ternifolia (с гладка, но малко по-тънка обвивка). Само тези два вида произвеждат директно годни за консумация ядки; ядките на другите видове са твърде горчиви, за да бъдат годни за консумация, но исторически са били използвани от някои аборигенски народи чрез смилане и продължително излугване.

род Макадамия :

  • Секция 1
    • Macadamia hildebrandii
    • Macadamia Whelani
  • Раздел 2
    • Macadamia integrifolia
    • Macadamia ternifolia
    • Macadamia tetraphylla
  • Раздел 3
    • Macadamia heyana
    • Macadamia prealta
  • Секция Нова Каледония (несигурен)
    • Macadamia francii
    • Macadamia rousselii
    • Macadamia veillardii