Майсторски клас Изкуството на сладкиши от Вера Никандрова - Традиционно сладкарство
Творенията му са визуално великолепни, трезви и едновременно елегантни. Асоциациите на вкусовете и текстурите са необичайни, любопитни и понякога дръзки.
Получавам много въпроси от вас, затова исках да напиша тази статия за всеки, който иска да я знае.
Но кой е този сибирски сладкар и защо е толкова известна сред рускоговорящите сладкари ?
Какъв е неговият произход ?
Създател на сладкарска марка, този преобразуван адвокат, започна като много от нас, като направи торти за близките си.
Първите й учители по сладкиши бяха книгите и интернет: тя следваше рецептите на Филип Контичини, Ален Дюкас, Пиер Херме, Лука Монтесино ... накратко, научи се в собствената си кухня.
След това тя следва доста традиционен маршрут: започва да прави торти по поръчка.
Когато дегустират десертите му, хората осъзнават, че дори в най-добрите магазини и ресторанти не можете да намерите десерти с това качество ...
Накрая тя осъзнава, че хобито й се превръща в истинска работа.
За да отиде по-далеч, тя мисли да учи в Гордън Блю в Париж, но не може да си го позволи финансово.
Така тя избира Международното училище за сладкиши в Барселона .
Там негови учители са Ян Дуйче, Хавиер Барига, Хавиер Гилен, Алехандро Монтес .
Той е научен, че истинският сладкар е този, който разбира и познава целия процес на молекулярно ниво на продуктите отвътре и отвън. Той трябва да има познания по химия, физика, история, философия, изкуство. В противен случай той никога няма да може да създава свои собствени рецепти .
Оттогава са изминали четири години. Днес Вера е известен сладкар. Тя има собствена сладкарница в Барнаул (нейният роден град), тя е международен консултант за сладкарници и осигурява обучение по целия свят.
Тя сравнява изкуството на сладкиши със света на висшата мода: звездите и тенденциите се променят с всеки сезон.
Винаги трябва да се усъвършенствате, да сте в крак с новите тенденции и технологии, поради което самата тя не спира да тренира с международно известни сладкари .
В същото време желанието му е да използва естествени продукти и да предлага качество на своите клиенти.
Нейните сладкиши се продават по целия свят, а чакането за участие в обученията, които води, е от 7 до 8 месеца.
Един ден, докато разговарях с Олга - организатор на обучение в Русия, тя ми предложи да организирам Майсторски клас в Париж.
Вера е свръх резервирана по отношение на планирането, но Париж е мечта за всички сладкари и тя ще намери три дни, за да направи курс.
Първата група беше разпродадена след четири дни.
Регистрациите падаха от Русия, Франция, Испания, Дания и дори от САЩ.
За да можем да задоволим всички, които не са могли да се регистрират, ние сме програмирали втора група и след това трета (френски говореща), за да ви дадем на французите възможност да откриете този необикновен сладкар.