Майонеза без олио

гладка текстура

Майонеза без олио от Жан-Франсоа Пиеж, начин за ограничаване на мазнините. Когато видях тази рецепта от книгата му „Нулеви мазнини“ и простотата да я направя, си казах, но защо не, ами не бях абсолютно разочарован от резултата. Току-що замених желатина с агарния агар. Тази майонеза идеално се съчета с моя хляб от тиквички с песто росо.

Състав:

30 cl домашен зеленчуков бульон, ако предпочитате био кубче
4 органични желатинови листа или 1 g агар агар
1 супена лъжица силна горчица
1 жълтък
1 супена лъжица винен оцет или 1 лимонов сок (каквото и да използвах)
сол.

Приготвяне на майонеза без масло

Подготовка: 5 минути