Маята без глутен ли е? Отглежда се на зърно, нали? Борба с целиакия
The конвенционална мая, независимо дали се предлага като прясна мая или суха мая без глутен, тъй като се отглежда върху меласа. Био мая понякога се отглежда на зърнена среда.
[25.05.2016 г. - актуализация на спецификацията и изцяло ясно]
Получихме информацията от DZG, че информацията ни е вярна, но дори и с хранителна среда на базата на захаризирано брашно или подобна каша, глутенът не преминава в дрождите, така че Крайният продукт винаги е без глутен.
Често чувате, че органичната мая може да бъде набрашнена. Според изследователския институт на дрожжевата индустрия обаче това не е често срещано явление. Германската асоциация на индустрията за дрожди също е в биологичния сектор не са известни дрожди, съдържащи глутен. Ако някога е така, това също трябва да бъде декларирано върху опаковката.
Заключение: Прясна мая, включително органична прясна мая, обикновено не съдържа глутен. Ако крайният продукт съдържа глутен, това трябва да бъде посочено в списъка на съставките, независимо дали е съставка или помощно вещество.
За да обясните актуализацията: В по-ранни времена е имало информация, че трябва да обърнете внимание на „декларацията без глутен“ с BIO дрожди.
3 коментара
Здрасти,
ако на опаковката пише „може да съдържа глутен“ или „може да съдържа следи от глутен“, е същото или има количествени разлики и до каква степен това е важно?
И ... защо трябва да внимавате със смеси за подправки, например в колбаси, подправки за салати и т.н.? Защо това не се отбелязва, ако в него има глутен? Много благодаря!
Здравейте Ulrike, изречението след списъка на съставките не е регламентирано. Всяка компания може да го напише там, където иска. Можете също да го пропуснете напълно. За потребителя не е ясно колко висок е рискът. Може дори да пише „Продуктът може да съдържа пшеница“. Това има същото значение, както когато се казва „Може да съдържа следи от пшеница“.
Само ако продуктът е наречен В списъка на съставките, той наистина е включен.
Опакованите смеси за подправки ТРЯБВА също винаги да съдържат алерген. Информацията за това от вас е грешна.
Органичната мая Рапунцел се отглежда на зърно и според уебсайта на производителя трябва да бъде максимум. Съдържат 200ppm глутен, т.е. 20 пъти по-голяма от граничната стойност на GF. - BioVegan ме информира при поискване: „Нашата мая също се отглежда на хранителна среда, която съдържа зърно и следователно глутен. Описанието, че съдържащият се глутен се метаболизира от дрождите, се отнася и за нашите дрожди. Ние обаче гарантираме стойността на глутена
