Magyar Tudomá • 2014 6 • Vetхnй Múzner Zsуfia
В това проучване първо разглеждам най-важните въздействия върху околната среда от консумацията на храни и след това сравнявам европейските и вътрешните тенденции на потребление. Изследването на въздействието върху околната среда на консумацията на храни също определя разглеждането на здравните аспекти, поради което проучването представя и систематизира ползите за околната среда и здравето от гледна точка както на консумацията на храна, така и на околната среда.
Въздействия върху околната среда от консумацията на храни
Консумацията на храни е една от най-чувствителните към околната среда области на потребление. Разглеждайки въздействието върху околната среда на консумацията на храни от гледна точка на жизнения цикъл, ние откриваме, че селскостопанското производство - и в по-малка степен преработката на храни - е отговорно за прекомерното въздействие върху околната среда. Днес можем също да разглеждаме селското стопанство като замърсяващ сектор, тъй като неговите дейности могат да имат отрицателен ефект върху състоянието на околната среда. Този ефект оказва влияние и върху себе си, тъй като неговите резултати и резултати до голяма степен зависят от природните ресурси и условия (Бngyбn - Menyhйrt, 1999). Въз основа на Силвия Лорек и Йоахим Х. Спангенберг (2001) можем да обобщим въздействието върху околната среда от консумацията на храна. (Маса 1). Можем да видим, че въздействието върху околната среда от консумацията на храна засяга следните два ключови природни ресурса: земеползване и използване на енергия.
Въз основа на концепцията на класическата икономика, това е дейност, насочена към задоволяване на потребността от потребление, премахване на някаква основна липса на удовлетворение. Търсенето е специфично, специфично желание за задоволяване на нуждите. Ако нуждите се променят в зависимост от културно зависими нужди, това може да доведе до прекомерно потребление. Консумацията на храна основно задоволява физиологичните нужди, но в днешно време в развитите страни това не е само мотивацията за консумация на храна. Основната задача на развитите страни би била да променят структурата на консумацията на храна и диетата, за да намалят въздействието върху околната среда.
Сравнение на консумацията на унгарска и европейска храна
Нека разгледаме до каква степен тенденциите в потреблението на унгарска храна се различават от европейските. НА Таблица 2 В обобщение той показва количествените и структурни промени, настъпили между 1990 и 2007 г. в основните категории потребление. Ясно се вижда, че с изключение на консумацията на мазнини, консумацията на унгарска храна е по-ниска от средната за Европа във всички категории консумация, а разликата е дори по-висока в сравнение със западноевропейската средна стойност. Зърнените култури, респ. По отношение на консумацията на зеленчуци и плодове откриваме една и съща тенденция в европейската и унгарската консумация, а количеството и делът на консумацията на мазнини не се променя в нито една от изследваните области. Има разлика в случая на студена консумация: в Европа като цяло количеството на студената консумация се увеличава и цената не се променя значително в бъдеще или не се променя в бъдеще. Същото може да се каже и за потреблението на млечни продукти, според което, противно на нарастващата тенденция в Европа, ние наблюдаваме спад в унгарското потребление. От екологична гледна точка тази тенденция, противно на европейците, благоприятства консумацията на топлина.
В importбlt termйkek mennyisйge йs arбnya eurуpai йs erхteljesen nцvekszik също вътрешно ниво, kьlцnцsen hъs и zцldsйg- йs gyьmцlcsfйlйk esetйben, която представлява nцvekvх kцrnyezetterhelйst tбvoli orszбgokban tцrtйnх, в много случаи erхforrбs-intenzнv termelйs йs поради szбllнtбs kцrnyezetterhelйse. Понастоящем 30% от хранителните продукти в Унгария идват от внос, през 1990 г. тази стойност все още е била 7–10%, т.е. делът на внесените продукти се е удвоил през последните двадесет години, което се дължи на нарастването на броя на внесените продукти в глобален мащаб.
В обобщение, ние изпитваме обратната тенденция за Европа за определени категории храни. Нивото на вътрешно потребление на храна е по-ниско от това в Европа. Характеризира се с ниска консумация на риба и по-ниска консумация на мляко в сравнение със средната стойност. Потреблението на плодове и риба от населението на Централна и Източна Европа представлява около половината от потреблението на държавите-членки на ЕС-15. Разглеждайки количествените промени и структурата на консумацията на храна, можем да видим, че консумацията на храна в страните с високи доходи може да се счита за количествено наситена, но структурните промени все още са значителни. В Унгария, като държава-членка на ЕС със средни доходи, количествените промени и структурните промени все още се извършват заедно. Консумацията на зърнени храни и въглехидрати е пълна, а консумацията на зеленчуци и плодове все още расте. Поради нарастващия дял на вносни продукти, страната все повече ще се снабдява с природните ресурси на други страни, което може да доведе до допълнителни социални и екологични проблеми в бъдеще.