Магически сили в храната - скандинавска хранителна култура
Семена от чиа, киноа и други „суперхрани“ правят чудеса за нашето здраве. Казват, че имат магически сили. Какво е това и защо местните продукти са не по-малко здравословни.
Здрави зърнени храни и плодове против стареене
Киноата, зърнестите зърна от Андите, имат съдържание на протеин до 15 процента и са по-богати на протеини от много видове зърно. Киноата е без глутен и съдържа повече витамин Е, калций и магнезий, отколкото зърното. Съдържа още желязо и цинк. Следователно Световната организация за прехрана (FAO) препоръчва зърно от Анди в региони, където гладът преобладава.
В Германия обаче хранителните нужди са добре покрити от нормалната диета. Зърната са здравословни, но не са необходими за здравословна диета в нашата част на света. Какво определено трябва да знаете: Киноата съдържа горчиви вещества, които са вредни за бебета и малки деца и трябва да се избягват от най-малките.
Сушените плодове от храста на вълчия плод - годжи бери - се рекламират като сензация против стареене и отдавна се използват в традиционната китайска медицина. Те са богати на фибри, калций, желязо, витамин С и каротеноиди. EFSA обаче не е одобрила здравни претенции за годжи бери. Всъщност има дори предупреждения: не трябва да ги ядете, ако приемате разредители на кръвта. Също така, някои хора са имали тежки алергични реакции след консумацията му.
Северноамериканската арония се счита за супер зрънце, тъй като съдържа много растителни пигменти, така наречените антоцианини. Твърди се, че е полезен за сърцето, предотвратява тромбоза и понижава кръвното налягане. Казва се, че плодовете на бразилската палма асаи помагат при изтощение, правят ви стройни и противодействат на сърдечни проблеми, остеоартрит и рак. Съдържанието на антоцианин също е подчертано за този плод, тъй като оцветителите имат антиоксидантен ефект. Антиоксидантите са вещества, които трябва да неутрализират свободните радикали, причиняващи заболявания в организма. Този потенциал може да бъде изследван с помощта на така наречения ORAC тест. Процесите в епруветката обаче не са сравними с тези на нашия метаболизъм. Телата ни имат свои собствени механизми за укротяване на свободните радикали. Това не се влияе значително от храната. Вместо арония или акаи, можете също да използвате къпини, боровинки, бъз и череши.
Киноа, вид зърно с 15 процента съдържание на протеин