Магданоз и кориандър, чадъри с полезни за здравето растения и здраве
Наследници на най-добрите западни и източни кулинарни традиции, тези две билки също са съюзници на здравето за насърчаване на храносмилането, като антибактериални, антиоксидантни, противоракови и може би като невронални стимуланти.
Освен моркова или копъра, голямото семейство на чадъри сметка на известни билки като копър, анасон, кимион или любимец. На върха на тази красива общност, магданоз и кориандър несъмнено са на трона. Те винаги са придружавали мъже и са сред най-старите билки с кулинарни традиции, които ни карат да пътуваме: известният табуле, но и традиционният магданоз (чесън и магданоз), мексиканска салса, севиче, подложка тайландска, фалафели, theaçorda alente-jana, португалска супа, приготвена от подсолена вода, зехтин, чесън и прясна кориандър, в която прибирате яйце и потапяте царевичен хляб. Знаете ли и zhoug ? A Йеменски сос съставен от магданоз, кориандър, кимион и пресни люти чушки. Или гремолата? Тази смес от равни части магданоз, нарязан лимон и портокалова кора и чесън придружава в края на готвенетоОсо Буко.
В исторически план, докато магданозът е една от най-често използваните билки днес, кулинарната традиция на кантарион е много по-стара. Семената му биха били открити в гробниците на фараоните и той се споменава в папирус, датиращ от 1550 г. пр. Н. Е. Сл. Н. Е., Както и в Библията и на плочки от древна Гърция, където е била любимата подправка. Именно Плиний Стари щеше да му даде името, получено от гръцкото кори, което означава насекомо или бъг. Карл Велики го прецени като обществено полезен и заповяда да го обработва в императорските ферми на Европа в своя прочут опис на капитала Де Вилис през 810 г. Магданозът, както и за него, преди да бъде известната подправка, която човек познава днес „хуей“, първо беше свещен растение. Гърците се увенчаха с него по време на големите тържества и римляните започнаха да го използват за ароматизиране на меса и бульони. В Европа, до Средновековието, той се използва главно за лечебни цели със своите стимулиращи, тонизиращи и диуретични свойства, а около 15 век се появява в кухнята.