Магазините за здравословни храни в сектор Бремен са изправени пред предизвикателства - Икономиката в Бремен е актуална
Магазините за здравословни храни отбелязаха силен растеж през периода на Корона. Но индустрията е изправена пред големи предизвикателства в дългосрочен план.
Магазинът за здравословни храни Ebken в Бремен има пет клона. Свеня Диц, наред с други, работи в центъра на града.
Безглутенов препечен хляб, соев шницел и еко-детергенти: гамата от магазини за здравословни храни от десетилетия отстоява съзнателен начин на живот. Тези, които купуват тук, са загрижени за тяхната консумация. Дълго време магазините за здравословни храни са единствените места, където клиентите се снабдяват с тези стоки. Сега това се промени - с последствия за индустрията.
През последните десет години броят на магазините за здравословни храни е намалял значително. „Zeit Magazin“ наскоро съобщи, че в момента има 900 магазина от 1300. В Бремен също трябваше да затворят някои магазини. Това е свързано главно с повишената конкуренция.
Магазините за здравословни храни се считат за пионери в движението за устойчивост, но в тенденцията към здравословно хранене .
Магазинът за здравословни храни Ebken се е развил без впечатление. Компанията Syker има 29 клона, пет в Бремен, но също така и локации във Verden, Bruchhausen-Vilsen и Oldenburg. „Ситуацията тук е много добра“, казва Лена Ебкен. Дори пандемията на короната не можеше да притесни толкова много търговеца. Магазините за здравословни храни не са били засегнати от блокирането и са могли да продават продуктите си съответно.
През това време обаче Ebken е забелязал, че клиентите се държат по различен начин. „Те пазаруват по-рядко, но купуват повече за това“, казва Ебкен. В началото на пандемията мнозина щяха да се запасят с малко количество - както беше очевидно и при стоки от супермаркета. „През март и април нашите клиенти също купиха много за укрепване на имунната си система.“ Но това вече утихна.
Увеличението на продажбите е с 20 процента
„През март магазините за здравословни храни са се увеличили с около 20 процента“, казва Фабиан Ганц от компанията за пазарни проучвания Biovista. Експертът наблюдава пазара на магазини за здравословни храни от години. Неговата присъда: „Магазините за здравословни храни са добре подготвени за пандемия.“ В крайна сметка става въпрос за здравословен начин на живот.
Тази мисъл е съществувала преди повече от 130 години. През 1887 г. Карл Браун отваря първия в Германия магазин за здравословни храни в Берлин; той се обади на бизнеса си Health Center. Там той продава растителни мазнини, сушени плодове и пълнозърнест хляб - и по този начин удря Zeitgeist. Негови клиенти бяха реформатори на живота, вегетарианци и поддръжници на натуропатията. С течение на годините пазарът нараства и се добавят все повече и повече магазини.
Годишен отчет: Магазинът за здравословни храни Ebken от Syke празнува 50-годишнината си тази година. .
Такъв беше и случаят с компанията Ebken от Syke. Тази година компанията празнува 50-ия си рожден ден. Лена Ебкен е третото поколение, което работи в семейния бизнес. Тя обаче не вярва, че магазините за здравословни храни могат просто да продължат както преди. По-рано магазините бяха "бабини магазини", някак си старомодни. Ebken иска да се отдалечи от този имидж, да стане по-модерен и да се обърне към нови клиенти. Ето защо компанията постепенно обновява клоновете си, използвайки модерни цветове; Социалните медии играят по-голяма роля; в студентски градове като Олденбург младите служители обслужват клиентите. Компанията е създала и собствена марка. Ядки, чай и сушени плодове вече се продават под името Дом на природата. Дизайнът на опаковката: той трябва да бъде съвременен.
Разработване на нови групи купувачи - Фабиан Ганц от Biovista също смята, че това е необходимо. „Целевата група магазини за здравословни храни може да е добре финансирана, но по-стара“, казва той. Но той вижда и други предизвикателства. Ганц не вярва, че растежът в кризата с Корона ще бъде устойчив. Освен това магазините за здравословни храни са изложени на атаки от няколко страни. По-специално големите вериги от биологични супермаркети примамваха клиентите. След това има нормални супермаркети, чийто органичен сегмент става все по-голям и по-голям. И все повече аптеки и дрогерии вече продаваха и естествена козметика и хранителни добавки. Нещата, казва Ганц, които преди това се предлагаха само в магазините за здравословни храни, сега могат да бъдат закупени другаде. „Изключителността стана по-малка.“
Пазарът е стабилен
Експертът също така ясно посочва, че краят на магазините за здравословни храни далеч не е неизбежен. „Все още има нужда.“ И цифрите също предполагат възстановяване. Според Ганц пазарът се консолидира през последните години и сега е стабилен.
Според асоциацията на магазините за здравословни храни оборотът на свързаните търговци на дребно се е покачил до 690 милиона евро през 2019 г. - три процента повече в сравнение с предходната година. През май асоциацията също предположи, че ще увеличи продажбите до 700 милиона евро тази година, въпреки Corona.
Според Ганц в момента много магазини за здравословни храни се борят с проблем, пред който са изправени много други компании: преходът към следващото поколение. Децата не винаги искат да управляват бизнеса. Често решение: по-голяма верига за здравословни храни поема магазина и го превръща в клон.
Тези последващи грижи не съществуват в Ebken. Лена Ебкен първо изучава математика и география, за да стане учител - но след това решава да започне работа с родителите си. Брат й Том, който е с две години по-малък, също работи в семейния бизнес. Заедно те искат да освежат бившия „магазин за баби”.
До бизнес
Органичен пазар или магазин за здравословни храни?
Дори на пръв поглед да изглежда, че магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни преследват една и съща концепция, има разлики. Стоките в магазина за здравословни храни не е задължително да са биологични - въпреки това мнозина са такива. Повечето магазини за здравословни храни - за разлика от органичните пазари - също разполагат с широка гама хранителни добавки и естествена козметика.
Освен това не на всеки магазинер е позволено да нарича бизнеса си магазин за здравословни храни. За целта той трябва да бъде член или партньор на кооперацията Reformhaus eG. Основана е през 1927 г. от собствениците на магазини за здравословни храни и притежава марката на магазина за здравословни храни. Операторите на магазин за здравословни храни остават независими предприемачи въпреки членството си.