Мафията го продава, сушата го унищожава
Сушата и бандите застрашават авокадото, този вълнуващ плод. Ако това не беше достатъчно, повечето клиенти дори ще го консумират зле.
Отговорете честно на въпроса: изваждате ли го с лъжица или накълцвате и внимателно обелвате авокадото? Ако сте избрали първия, сега ще се опитаме да ви убедим да промените навиците си. По-скоро не ние, а Американското химическо общество, тъй като те казват, че хората не консумират авокадото правилно, така че най-ценните хранителни вещества се губят. От последното им видео с уроци обаче можем да научим какъв е професионалният пилинг. А от нас, защо и как изобщо да ядем авокадо.
Ако имате работа с узряло авокадо, нарежете плодовете наполовина и след това ги отделете. Премахнете семето с хитър и умен ход (можем да се опитаме да посадим това, но няма гаранция, че ще успеем). След това полуразрязаното авокадо се разделя на четвъртинки: кората може лесно да се отстрани от филийките.
Авокадо на дървото Източник: AFP/Дейвид Макню
Това е най-добрият начин да извлечете максимума от хранителните вещества и витамините в авокадото. Повечето полезни за нас материали се намират в тъмнозелената секция, точно под черупката. При помия с лъжица тази част остава частично върху черупката и се превръща в отпадъци. Другото погрешно отношение е пилинг с нож. Авокадото не е картоф. Когато стане достатъчно зряла, кожата ви може да се отлепи добре, без особени усложнения и помощни средства.
Какво съдържа тази малка зелена лента, която се вдига толкова много около нея? Много богат на фибри, калий, фосфор, желязо, ненаситени мастни киселини, витамини В6 и Е. Съдържа също така единадесет вида каротеноиди, които са от първостепенно значение за профилактика на рак, сърдечно-съдови заболявания.
Естетични съвети от химици
Кремът от авокадо е един от най-популярните начини за консумация на плодове. Вкусната, зеленикава смазка обаче лесно става кафява при контакт с въздуха, което, макар и да не е важно от здравна гледна точка, все още може да притесни някого. Към крема добавете зелен лимон, който не само на вкус, но и на цвят допринася за перфектния краен резултат, тъй като забавя химичните процеси, отговорни за почерняването.
Първо намаляване наполовина Източник: AFP/Марк Ралстън
Другият метод е перфектната изолация. Поставете опаковъчния филм директно върху крема, така че да не остане въздух между тях. По този начин времето на окисление може да бъде удължено във времето. Всеки, който не желае да маже и не желае да използва фолпак ненужно, може да опита и водния разтвор: ако кремът от авокадо е достатъчно плътен, смело можем да излеем вода отгоре. Той не се смесва с лубриканта, но изолира перфектно. Следващият път, когато искате да ядете, просто излейте водата, разбъркайте сметаната и крайният резултат ще бъде толкова свеж и зелен, колкото и веднага след приготвянето.
Разбира се, предпазните мерки срещу окисляването могат да се прилагат не само върху сметаната, но и при нарязването на авокадо.
Но какво е авокадо?
Авокадото (на латински: Persea americana) е вечнозелено, ниско разклонено дърво, принадлежащо към семейство лаврови. Плодовете му са крушовидни или заоблени, дълги до тридесет сантиметра. Черупката е зелена, червеникавокафява или черна; или лъскава, гладка или грапава повърхност. Светлозелената, бяла или жълтеникава плът е с форма на масло, без мирис и със слаб ядков вкус; лесно се отделя както от черупката, така и от пет до седем сантиметра каменна сърцевина. Според хроникьора Хосе дьо Акоста (1539-1600), доброто узряло авокадо е като масло, вкусът му е вкусен и кремообразен. "