MACKEREL
Скумрията може да се сервира по различни начини: в заквасена сметана, олио или оцет. Това е здравословна и вкусна храна, която осигурява на организма много ценни хранителни вещества. Херингата е богат източник на протеини, микроелементи и витамини. Препоръчват се на хора, които искат да свалят излишни килограми и да се хранят, приемат здравословна диета. Вижте как херинга има здравословни ефекти и защо трябва да ги включвате в диетата си.
В Румъния най-големи количества от херинга се консумират по Коледа. Диетолозите обаче препоръчват да ги консумирате през цялата година. херинга е един от видовете риби, които съдържат много хранителни вещества и не съдържат много калории. Един от най-важните хранителни стойности на херинга са полиненаситени мастни киселини - изключително важни за правилното функциониране на организма.
Хранителни свойства на скумрията
херинга е ценен източник на протеин, богат на аминокиселини, включително лизин и мелатонин. В допълнение към протеините от този вид риба, ние също намираме ценни киселини омега 3. В тях има няколко киселини херинга отколкото в риба тон или сьомга.
Други хранителни стойности, които има, са:
- витамин D3 - влияе върху имунната система и състоянието на костната система;
- витамин В6 - необходим за производството на червени кръвни клетки;
- витамин В12 - помага за правилното функциониране на мозъка;
- калий - регулира мускулното напрежение, кръвното налягане, бъбречната функция и сърдечната честота и оксигенира мозъка, подобрява мисловните процеси;
- фосфор - подпомага мозъчната дейност;
- селен - влияе положително на имунната система и предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали, ускорявайки процеса на стареене на тялото.
Здравословни свойства на херинга
Диетолозите посочват това херинга това е здравословен вид риба, който трябва да бъде постоянно включен в нашата диета. Той помага за предотвратяване на много заболявания, а също така спомага за увеличаване на ефективността на терапевтичните лечения. Херингът има здравни свойства като:
- Профилактика на сърдечни заболявания;
- Регулиране на кръвното налягане;
- Намаляване на лошия холестерол;
- Поддържане на очите;
- Подобряване на настроението чрез увеличаване на производството на серотонин (хормонът на щастието); ето защо херинга има и антидепресивни ефекти;
- Укрепване на паметта и концентрацията;
- Профилактика на атеросклероза - антиатеросклеротични свойства на херинга се влияят от витамин А, D и Е; защитава кръвоносната система; херинга следователно той трябва да бъде включен в диетата на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания; Съобщава се, че 100 г херинга покрива дневната нужда от витамин В12;
- Подпомага отслабването - омега 3 мастните киселини, съдържащи се в херингата, ускоряват метаболизма и изгарянето на мазнините.
Видове херинга
Повече ще намерите на рафтовете на магазините сортове и видове херинга. Сред най-популярните са:
- Матиас - това са млади риби, уловени през май, преди първото находище. Месото им е много по-малко мазно от останалата херинга и има по-деликатен вкус. Освен това са по-малко солени. Добре е да знаете, че рибата "a'la matias" няма нищо общо с истинските матии. Това е просто a обикновена херинга.
- ролмопове - това са филийки херинга увити с краставица, лук, морков (понякога), горчица в оцет.
- Бисмарски - люспи от херинга в оцетна марината, с масло, лук, горчица, дафинови листа.
- бране - пушена херинга цели, с нашийници (също с глухарче или хайвер) в горещ дим
- кипери - почистена херинга и студено пушено.
Кои херинга са най-здравословни?
Херингурил те могат да се сервират в различни форми. Крема херинга или маслото са популярни. Оказва се обаче, че рибата в масло е най-здравословна. Те съдържат най-мастните киселини. Трябва обаче да се помни, че херинга в масло трудно се смила. Затова се препоръчва този вид риба да се консумира печена или на пара. За здравето най-добрите са филета от прясна риба, които се накисват във вода преди топлинна обработка, така че не съдържат сол.
Диетолозите също предупреждават за консервирана херинга. Те съдържат големи количества консерванти и други изкуствени добавки. Яденото в големи количества може да раздразни стомашната лигавица.
Херинга в кухнята
Кухнята знае много начини за приготвяне на херинга. Те могат да се сервират самостоятелно, със зеленчуци и дори плодове. Рибите могат да бъдат печени, варени или на пара. Последният метод на топлинна обработка означава, че възрастните хора и децата могат да се насладят на вкуса си.
Рецепти за херинга
Херинга в масло
Изберете херинга, която има нежна бяла плът - можете да бъдете сигурни, че са пресни и не са били на рафтовете твърде дълго. Мариновани, осолени или без добавки, поставени в слънчогледово или рапично масло. Те ще вкусят най-добре, когато се комбинират с нарязан лук, чушки или чесън. Трябва да ги подготвите предварително и да ги запечатате в буркан, така че да придобият вкус.
Лукова херинга
Мариноване или маджаси ще бъде най-добрият избор. Белият лук или зеленият лук се нарязват класически, ако не искате да получите твърде интензивен вкус. Ако ги приготвяте в олио или оцетна марината, достатъчно е да ги направите месец предварително за най-добри резултати. Той работи чудесно като предястие за алкохол и кисели краставички и като храна до варени или печени картофи.