Mac и сирене със сирене Durrus, горчица и мащерка от Trish Deseine

Съставки

Подготовка

Направете руф с маслото и брашното. Разтопете маслото в доста голяма тенджера на слаб огън, след което изсипете брашното под дъжда. Разбъркайте добре с дървена лъжица и гответе на слаб огън, докато сместа леко покафенее.
Налейте малко мляко и разбъркайте, така че бучките да изчезнат - разбъркайте с малка бъркалка, ако ви се струва по-ефективно - след това добавете останалото мляко на две порции, като разбърквате. Оставете да заври, добавете дафиновите листа и оставете да къкри 1 или 2 минути, така че сосът да се сгъсти.
Подправете, добавете индийското орехче, свалете от котлона и оставете настрана.
Загрейте фурната до 220 ° C. Гответе макароните в подсолена вода. Отцедете ги и ги добавете към соса със сиренето. Проверете подправката и добавете малко мляко, ако сместа е твърде компактна. По време на готвене ще изсъхне допълнително.
Разтрийте краищата на съд с гратен с скилидката чесън, обелете и разрежете наполовина.
Напълнете съда с пастата. Смесете горчицата на прах с галетата и мащерката, подправете и поръсете върху скарата.
Печете и печете на скара за няколко минути, така че галетата да са златистокафяви, а сосът от сирене да шупне леко.
Извадете от фурната и сервирайте с хрупкава салата.

Рецепта, взета от C'est de la Trish!, 130 рецепти за подобряване на вкуса, завъртане на ястията, блъфиране на приятелите ви!, От Trish Deseine, Editions de La Martinière

Съвети и трикове

Хрупкав, леко пикантен връх, който се съчетава добре с кремообразна паста. Регресивното ястие par excellence !