M2 Анализ на рисковете за здравето, свързани с; Университет по храните Париж-Сакла
Този курс има за цел да обучи студенти, способни да прилагат методи за оценка на безопасността на храните и да извършват анализ на риска в производствена верига. Предоставят се знания, така че учениците да могат да оценят риска в даден хранителен контекст, да моделират този риск с помощта на математически инструменти и след това да комуникират за този риск. Подходът "анализ на риска" изисква умения в микробиологията, аналитичната химия, токсикологията, трансформационните технологии, епидемиологията, моделирането, биостатистиката, компютърните науки и др. Освен това студентите трябва да притежават знанията, необходими за разбиране на процесите на вземане на решения при обсъждане на национални или международни разпоредби за безопасност на храните. Те също така ще трябва да разбират информацията и комуникационните науки, за да могат да управляват комуникационни кампании с обществеността или да знаят как да отговорят на интервю с научни журналисти.
Идентифицирайте микробиологичните и химичните опасности в цялата верига за производство на храни.
Количествено оценете микробиологичните и химичните рискове.
Управление на рисковете в рамките на компании във връзка с регулаторни ограничения (Закон за храните, HACCP).
Комуникирайте за риска и управлението му в условията на криза.
Интерпретирайте епидемиологични проучвания.
Студентите, напускащи обучението, са в състояние да направят химически или микробиологични оценки на риска. Те знаят как да прилагат инструментите за оценка на риска в контекста на бизнес с цел контрол на безопасността на храните или в контекста на агенция, която оценява рисковете на нивото на населението.
Възможностите за обучение са по-специално:
Мениджър по качеството в агро-хранителна компания;
Изпълнителен директор в администрацията (напр. Главна дирекция по храните);
Научен оценител в здравна агенция (Anses, Efsa);
Инженер-изследовател в индустрията, университетите или изследователските организации (CNRS, INRA.);
МИКРОБИОЛОГИЯ НА АЛИментацията в службата на човешкото здраве
Инженеринг на хранителни процеси
БИОлогия Управление на риска в земеделието.
ИРСТЕЯ
INRA Toulouse UMR Toxalim.
Семестър 1: Семестър 1 е посветен на задължителната база от знания за анализ на микробиологичните и химичните рискове за здравето.
Управление на рисковете за здравето, свързани с храните
Целта на този ЕС е да изготви преглед на действащите лица, както публични, така и частни, и на методите за управление, въведени от тези участници за предотвратяване и лечение на рисковете за здравето, свързани с храните, независимо дали на национално или европейско ниво., но и международни.
Този ЕС ще разгледа следните теми:
- Закон за храните на Европейския съюз: основни принципи на Регламент (ЕО) № 178/2002 и на хигиенния пакет.