Лупиново кафе; Co 9 вкусни храни, направени от семена на лупина - Plantura
Семената на красивата лупина са много богати на протеини и са идеални за консумация. Показваме какво може да се направи от семена на лупина.
Внимание: яжте само нетоксичния сладък лупин
Не всички лупини са създадени равни. Оригиналните повече от 200 вида са отровни без предварителна обработка и не могат лесно да се консумират. Повече информация можете да намерите тук. Но благодарение на интензивното размножаване има сортове лупина, които не са отровни от 30-те години на миналия век. Те съдържат много малко или никаква лупина и спартеин. Тези слабо горчиви сортове се наричат сладки лупини. Въпреки името си и без горчивите вещества, те не са особено сладки. Но в днешно време има решение и за разрушителните ароматни вещества. Институтът Фраунхофер е разработил технология, която може да се използва за производство на безвкусен изолат на лупинов протеин. Можете също така да направите вкусни кисели млека и дори сладолед от семената.
Вкусни храни, направени от семена от лупина
Лупините са истински протеинови бомби и са богати на антиоксиданти и антимикробни средства. Твърди се, че дори имат инхибиращ рака ефект. Нищо чудно, че пазарът на тази суперхрана процъфтява. Лупините не само са регионална алтернатива на соята, с ниския си гликемичен индекс те са и важен източник на протеини за диабетици и спортисти, съобразени с храненето. Постоянно положителната репутация на този източник на протеин е отразена в нашето „общество за бързо хранене“ в разнообразна и постоянно нарастваща гама от продукти.
Веганското кисело мляко вече се предлага в много различни вкусове. От боровинки до страчателия, всеки ще намери своя любим сорт. Кремообразното кисело мляко от лупина е малко по-твърдо от киселото мляко, направено от краве мляко.
Кафето от лупин се прави от нежно изпечени семена. Полученият заместител на кафето има мек, балансиран аромат на кафе с недостатъчна нотка на бадемови и есенни листа. Продуктът с лупина не съдържа кофеин и следователно не стимулира.
Повечето семена от лупина се правят на брашно. Свойствата на лупината тук се открояват три пъти. От една страна, съдържанието на протеин е около 40%, което е четири пъти по-високо от това на пълнозърнестото брашно например. От друга страна, брашното има много добри свързващи свойства, което прави използването на яйца при по-нататъшна обработка ненужно. Освен това получените печени продукти имат по-дълъг срок на годност от обикновено. Брашното обаче има много силен вкус на ядки и жълтеникав цвят, който се получава от съдържание от 15 до 25%.
Дори малките със сладък зъб ще си струват парите с лупини, защото те се предлагат и като сладолед. Веган версията без лактоза се предлага в популярните сортове шоколад, ванилия, карамел и ягода.
5. Лупинов шницел и лупинов тофу
Лупиновият тофу, известен също като лопино, обикновено се преработва в продукти, заместващи месото, тъй като като чист продукт има леко горчив вкус. Това вече не може да се опита с веган заместителя на шницела. Както обаче беше споменато по-горе, новите техники също предлагат възможност за производство на безвкусен тофу.
Юфката съдържа много протеини и без яйца, което ги прави идеални за вегански фенове с ниско съдържание на въглехидрати. Обикновено брашното от лупина се смесва с брашно от червена леща за производство.
Лупините имат много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и следователно са подходящи за диета без холестерол, но пълноценна и богата на протеини. По този начин те поддържат загуба на тегло, изграждане на мускули и изгаряне на мазнини. Ето защо сега има много фитнес продукти, които съдържат лупин.
Лупиновото мляко предлага устойчива и регионална алтернатива на кравето и соевото мляко. За целта семената се накисват във вода за около осем часа и след това се смесват, докато се образува гъста смес. Сместа се изцежда и се получава мляко от лупина.
Можете лесно да направите сами намазката, направена от лупин. Всичко от което се нуждаеш е:
- 100 g семена от лупина (сурови или варени)
- 1 супена лъжица тахан (сусамови гъби)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 шприц лимонов сок
- сол и черен пипер
Суровите семена първо трябва да се готвят в продължение на два часа. Между другото, семената не губят твърдата си консистенция. Изцедете водата за готвене и оставете семената да се охладят. Тази стъпка не е необходима с предварително сварени семена. Пасирайте семената заедно с тахана, олиото и лимоновия сок. Подправете цялото нещо със сол и черен пипер. Този спред е основна рецепта и може да бъде усъвършенстван с пресни билки, зеленчуци и каквото искате.