Лупин - местната соева алтернативна суперхрана на Seedheart
Лупин - местната алтернатива на соята
Растението лупина
Лупините се считат за местна алтернатива на соята и се търгуват в продължение на много години. Първоначално те идват от Северна Америка и вече са били 2000 г. пр. Н. Е. За египтяните поне толкова важно, колкото зърното. Те са въведени в Европа от 19-ти век и оттогава растат като диви храсти в Германия. Днес лупината е до граховото зърно най-важната зърнена бобова култура.
Разграничават се три вида: жълтата, бялата и синята или теснолистната лупина, при което отглеждането на синята лупина сега е най-разпространено. От ботаническа гледна точка лупините са род от семейството на пеперудите, подсемейство на богатите на видове бобови растения (бобови растения). Родът включва общо около 200 различни вида. В сурово състояние много от тях имат високо съдържание на горчиви вещества като сапонини и алкалоиди.
През 30-те години обаче чрез целенасочено отглеждане е разработен нов сорт: сладката лупина. В случай на сладък лупин, горчивите вещества се губят поради размножаването. Култивирането на лупин се извършва главно на пясъчните места в източна и северна Германия. Лупините се отглеждат органично и по-специално сладките лупини не трябва да се оплождат, тъй като те получават необходимия азот от въздуха. Периодът на цъфтеж започва в края на май и завършва през юли. Растението е особено добре снабдено с хранителни вещества от корените, които са дълбоки до 1,5 м, тъй като може да ги абсорбира и от по-дълбоките почвени слоеве. Повечето лупинови растения са доста неизискващи, тъй като растат добре и на безплодни, песъчливи почви.
Друго голямо предимство е, че семената и храната не трябва да минават по дълги и по-малко екологични транспортни маршрути поради регионалното отглеждане.
Консумация на лупин
Вкусът на лупините варира в зависимост от начина на приготвяне, но обикновено има неутрален, леко орехов вкус. Семената и храната, направени от лупин, могат да бъдат закупени на добре складирани органични пазари и магазини за здравословни храни, както и в Интернет. Лупиновото брашно се използва главно в безглутеновата пекарна. Лупиновото брашно може да се използва за печене както на сладки, така и на солени храни.
Лупиновото брашно е идеално за подправка на мюсли или салата. Използваме го напр. също в нашата каша Acai & Wildberry. В допълнение, сега има вегански заместител на конвенционалното кисело мляко, направено от лупин. А за тези, които се справят без кофеин и все още искат вкуса на кафето, има кафе с лупина. Следователно лупинът е регионален универсал и също добър заместител на соята.
Какво прави лупините толкова здрави?
Лупинът има много високо съдържание на протеини. Храните, съдържащи протеини, ви поддържат сити за дълго време, насърчават изграждането на мускули, регулират хормоналния баланс и като цяло осигуряват по-добро благосъстояние. Освен това протеините произвеждат почти всички ензими, както и някои хормони. Тялото е способно да абсорбира желязото чрез протеини.
Освен това в лупина са открити фитоестрогени, които предпазват от рак на гърдата и простатата, остеопороза в напреднала възраст и срещу сърдечно-съдови заболявания. Кората на лупината съдържа малко количество фибри. Сладките лупини имат по-малко мазнини от соята и следователно също могат да ви помогнат да отслабнете. Семената също печелят точки с незаменими аминокиселини.
Аминокиселината лизин, която се съдържа в лупина, е необходима за изграждане на мускули и изграждане на други аминокиселини. В допълнение, той подпомага натрупването на колаген, което от своя страна осигурява твърда кожа и здрава коса.
Лупинът обаче може да причини алергии при чувствителни хора. Особено страдащите от алергии към фъстъци реагират особено бурно на лупина. Поради тази причина компонентите на лупина в храните трябва да бъдат напълно етикетирани в ЕС от 2007 г. насам.