ЛУКОВА СУПА - ФРЕНСКИ РЕЦЕПТ Diva в кухнята
ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ
КАПУЧИНО КОРТА С МАСКАРПОН И ШОКОЛАД
ГЪБИ В СОС С ГОРД С КРЕМ
НАЧИНЕН ГРАЖ КАРИ С ТИКВА
Лучена супа - френска рецепта - класическа рецепта за лучена супа във френската кухня - вкусна лучена супа със сирене и хляб на скара.
Този рецепта за лучена супа Това е наистина комфортна храна в купа. Обикновеният лук, често срещана и евтина съставка, в крайна сметка се трансформира в изискано ястие.
Ядох лучена супа във Франция, Австрия и Италия. Като цяло през зимата, когато ходих на ски. Въпреки че рецептата изглеждаше идентична, харесах я само във Франция. Лучена супа, която ядох в ресторанта "Фермата 3 мечки ” Никъде не съм ял. В едно село, забравено от света, намерих толкова добра храна, че щях да се върна там само за това. Любимият ми ресторант на това място си остава "Le café Comptoir" - скъп, но тук намерих много добра храна и услуги.
През последните години се опитвам да направя рецептата за лучена супа - френска рецепта. Изпробвах и потърсих рецепти, за да мога да използвам идеалните количества сирене и вино, за да донеса с френската лучена супа, която толкова ми хареса.
Мисля, че сега успях да се доближа доста най-добрата френска лучена супа което ядох, затова ще го споделя с вас по-долу. Мисля, че единствената разлика между моята супа и тази от Vallorcine е използваното сирене. Препоръчва се твърдо сирене Comte или Gruyere, при лимита на Чедър, не съм опитвал пармезан, за да разбера дали работи, но не използвайте меки сирена като сирене, моцарела, ементалер (по-средно от твърдо сирене).
Дори и да не виждате сиренето под хляба на моята снимка, това е от съществено значение. Поставете сиренето върху супата, хляба върху сиренето и сиренето върху хляба и сложете във фурната. Топи се, като по този начин влияе върху текстурата и вкуса на лучената супа.
Също от този празник измислих други идеи за рецепти. Рецепта на tartiflette е един от тях. Успях да възпроизведа това веднага щом се върнах от почивка.
Мога да го кажа Френска рецепта за лучена супа това е истински деликатес, здравословно и ароматно е и не оставате с вкуса на лука, след като го изядете.
Изглежда тази банална супа е позната още от древния Рим. Отдавна се смята за храна на бедните, но модерната рецепта за хляб, телешка супа и карамелизиран лук е приготвена във Франция едва през ХVІІ век.
френска лучена супа има плътна консистенция, бих казал, че е супа за яхния, така че може да се яде сама на масата. Нямам нужда от тип две след тази супа.
Тайната на добрия вкус на тази супа е търпението на този, който я приготвя. Шегувам се! Най-важните са съставките: мазно масло, добър зехтин, качествено вино и сладък на вкус лук.
Важно е лукът да не залепва по време на готвене. Трябва да имате предвид, че макар в началото да изглежда като много лук, обемът му много намалява.
Казах ви, че видях много рецепти и много тествах. Някои готвачи карамелизират лука, докато покафенее, други го оставят меден.
Няма да крия факта, че кухнята и къщата на пържения лук ще миришат. Имам отворена кухня и миришеше дори в таванския ми офис. Вентилирайте добре след готвене и се насладете на вкусен обяд.
Сега, ако ви направих любопитни и искате да видите колко лесно може да бъде лучена супа - френска рецепта, Оставям под списъка на съставките и начина на приготвяне:
ИНГРЕДИЕНТИ:
2 чаени лъжички леко гарнирани с брашно
2 скилидки счукан/пресован чесън
300 г твърдо сирене Comte или Gruyere
За начало почистих лука, измих го, след това разрязах всеки лук наполовина и след това всяка половина беше нарязана на относително равни, тънки филийки.
В много голяма тава или в чугунена тенджера загрях олиото и маслото. Добавих лук, разбърках, така че всичко да се покрие с мазнина и налях 250 мл вода.
Слагам капака и оставям лука да се готви за 15 минути. През това време лукът се готви и омекотява, без да е необходимо да се смесва в тенджерата.
След това време вдигнах капака и оставих водата да се изпари напълно, добавих клонка мащерка и захар, след което продължих да втвърдявам лука, докато стане златист, леко тъмен. Ако потъмнее повече в цвят, няма бани. Има рецепти, които препоръчват втвърдяване, докато стане кафеникаво. Сложих брашно върху лука и разбърках добре, за да не остане на бучки.
Добавих една чаена лъжичка чесън, даден през пресата - по-точно 2 скилидки чесън - и смесен. Оставих ги да се готвят за няколко добри секунди, докато усетя мириса на чесъна, след което го загасих със сухо бяло вино.
Оставих го да се готви, докато алкохолът се изпари, след което излях телешката супа. Слагам капака и оставям да къкри 45-60 минути или на умерен огън 35 минути. През това време опитах и добавих сол. Можете да подавате супата с вертикален миксер за по-фина консистенция.
През това време изпържих няколко филийки багета, намазани със зехтин и подправени със сол и черен пипер. Когато супата беше готова, добавих прясно смлян пипер.
Слагам горещата супа в топлоустойчив съд. Поръсих 1 шепа сирене и над това подредих 3 филийки багет, след което сложих още шепа сирене.
Преместих купата в предварително загрятата фурна на 200 ° и я оставих, докато сиренето се разтопи. След 5-10 минути е готов!
Ядох гореща лучена супа веднага щом я извадих от фурната.
Мисля, че е невероятно вкусно, но трябва да призная, че съм голям фен на тази супа с много сирене.
Тази година не ходихме на ски, момчетата караха ски за няколко дни в Пояна Брашов, така че копнея да тествам рецепти във френски или италиански ресторанти с това, което приготвям.
Надявам се, че харесвате лучената супа, която предложих тук.
Оставям и снимка на склоновете във Франция - Валорсин - Шамони.
Ето супата, приготвена от Пол Вирвея с местно сирене от Praid. Благодаря, Пол!
Можете да намерите и моите рецепти във видео версията.
Можете да ме намерите на Instagram - тук публикувах супата от момента, в който я приготвях.