Лук и шалот, луковици за здраве
Като чесън, лук и шалот принадлежат към семейство liliaceae. Ние консумираме луковицата, която съдържа изобилие от хранителни вещества, интересни за здравето.
Засаждат се в началото на годината, около февруари. Реколтата се извършва през лятото. Те се изсушават за кратко на слънце и след това се съхраняват. Те се държат добре в продължение на няколко месеца. Благодарение на различните сортове, те могат да бъдат намерени през цялата година на щандовете на магазините.
Ползи за здравето
Лукът и лукът са особено полезни за сърдечносъдова система благодарение на наличието на флавоноиди. Кверцетинът е един от тях. Той играе особено полезна роля за предотвратяване на окисляването на LDL холестерол, върху който може да се отложи артерии. Също така ограничава образуването на кръвни съсиреци.
Сярните съединения, отговорни за дразненето на очите, което се получава при белене, също са полезни за организма чрез повишаване нивото на добрия холестерол (HDL) и чрез разреждане на кръвта.
Относно защитата срещу рак, сярните съединения са ефективни и по-специално на храносмилателното ниво. Твърди се, че рискът от рак на стомаха е намален благодарение на неговите съединения, които забавят развитието на тумори и унищожават бактериите, отговорни за стомашните тумори. Тежките потребители на лук виждат намалените рискове от различни видове рак.
Същите тези сярни съединения също имат инхибиращо действие на възпалителни алергии както при астмата. Може разумно да се използва при външно приложение при всякакви кожни възпаления, като например ухапване от насекомо.