Лучена супа, приготвена от миди и хайвер звезден готвач András Wolf рецепта - HelloVidék

Лучена супа с миди от Сейнт Джеймс и пъстърв хайвер: András Wolf каза на HelloVidék точната рецепта, за да могат нашите читатели да приготвят този специалитет, който също ще бъде на масата на гостите в петзвездния хотел Spirit.

лучена

Въз основа на инструкциите на András Wolf се прави лека, зеленчукова супа от пилешки крилца за лучена супа. За целта задушете 6 глави едро нарязан лук в зехтин на слаб пламък и след 7-8 минути добавете 6 ситно нарязани шалот, оставете да къкри 6-8 минути на много слаб пламък, като често разбърквате, за да избегнете оцветяването. Налейте два литра пилешка супа, варете лука до омекване, 20-30 минути, след това разбъркайте. След като супата е доста копринена, добавете маслото бавно, докато се смесва.

Завъртете четвърт килограм нарязани на кубчета брашнени картофи със скилидка чесън за 1-2 минути в зехтин, след това добавете един и поло деци пилешка супа, един деци вода. Прави се на умерен огън, докато течността се изпари (около 10 минути). След това пробийте през преса за картофи и смесете един и поло деци не твърде твърд пенлив крем.