Лучена супа на крал Станислав - рецепта стъпка по стъпка
Това ястие се появява в „Великият речник на кухнята“ на Александър Дюма. Кралят на Полша Станислав Лещински (1677-1766) пътува често до Франция, особено за да посети дъщеря си, не друга, а кралицата на Франция. Един ден, на път за Версай, кралят се спрял в една странноприемница в град Шалон. Там му сервираха толкова вкусна лучена супа, че Станислав не искаше да си тръгне, докато не разбра тайните на рецептата. Ето как се приготвя лучената супа на крал Станислав
Съставки за лучена супа на крал Станислав
- 3 супени лъжици масло
- 3 големи лука, нарязани на ситно
- чаша сухо бяло вино
- пет чаши телешка супа
- ароматен букет, състоящ се от мащерка, дафинов лист, босилек и магданоз
- 250 грама настърган кашкавал
- сол
- пипер
- няколко филийки препечен хляб
Как се приготвя лучената супа на крал Станислав:
1. Загрейте маслото и запечете лука за около половин час на слаб огън при непрекъснато бъркане, за да не залепне.
2. Угасете с бяло вино, увеличете котлона и оставете да къкри пет минути.
3. Добавете телешкия бульон, ароматизирания букет. Сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри половин час (в отворен съд).
4. В купата за супа на всяка закусвалка (която трябва да издържа на фурната!) Поставете две супени лъжици настъргано сирене. Налейте горещата супа, добавете крутони от препечения хляб и поръсете още малко настъргано сирене. Поставете съдовете в предварително загрятата фурна за 8 минути. Сервирайте горещо.