Lovage - Определение и рецепти на; Любимец; Supertoinette

lovage

Любимец, Levisticum officinale, е ароматно растение, произхождащо от Персия.

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за любимия?

Lovage, Levisticum officinale, е ароматно растение, произхождащо от Персия, наричано още "болка в планината" заради аромата си.
Това тревисто растение е част от семейство Apiaceae.
Даваме му и други имена: officinalis, вечна целина, планинска ангелика, трева Маги, гадинска целина, планинска целина, дива целина.
Любимецът е издръжливо, многогодишно растение. Нарязаните му листа напомнят на целина и са тъмнозелени.
Цветята са мънички, звездни, високи храсти, жълто-зелени на цвят и цъфтят в средата на лятото.
Растението може да достигне 2 метра.
Семената са кафяви и годни за консумация.
Среща се както в градините, така и в полето.

Нека да поговорим за готвенето

Той не се използва широко във Франция, но е много популярен сред англичаните и германците, които използват листата и семената му за ароматизиране на салати, супи, месни ястия, картофи, сосове, плънки.
Дръжките на листата, бланширани, се ядат в салати; захаросани, те си припомнят ангеликата.
Корените, сурови или варени, също се ядат в салати; изсушени и смлени, те служат като подправка.
В Румъния любимец или "leustean"често се използва в готвенето. Листата имат вкус, подобен на този на аромата на Маги (оттук и името билка Маги). И все пак този аромат изобщо не съдържа любимец.