Лотарингия пай Пол Бокуз стил - Франко Гастро

Можете да прочетете повече за това кой крие името Пол Бокюз тук.

лотарингия

Относно киша Лотарингия през XVI. от края на века намираме споменаване в кулинарни записи. Кишът, получен от немската дума „Kuchen“, което означава торта и сладкиши на унгарски, сега е известен, произвеждан и консумиран не само във Франция, но и почти навсякъде по света. По същество това е пикантна торта, пълна с местни съставки, специфични за региона. Провинция Лотарингия е известна със своите месни продукти и разфасовки, така че нито минута не се обсъждаше обогатяването на кремообразния пълнеж с яйца. Нана, онзи месен, пушен бекон!

Ще ви кажа какво да вземете за него и как да го направите!

Съставки за 6-8 души:

200 г месен бекон

200 г варена (пушена) шунка

6 цели яйца

50 мл 30% сметана

150 g Gruyère (произнася се: grüjer)

20 г масло

Ножове от прясно настъргано индийско орехче

Няколко нишки лук (лук)

Сол пипер

Брашно

+ керамична форма за печене с диаметър 30 ​​см или кръгла форма за торта

За питета:

250 г пресято брашно

150 г охладено масло

5 г сол

1 яйчен жълтък, разреден в 5 cl ледено студена вода

Подготовка:

1. Пресейте брашното на купчина върху работната повърхност, добавете нарязаните на кубчета масло и солта. Изцедете маслото с бързи движения и след това се раздробете с брашното;

2. Направете дупка в средата на брашното, като изградите кръг около брашното. Смесеният с вода жълтък се изсипва в средата на кладенчето. Разбъркайте малко по малко;

3. Опитайте се да оформите питка от нея, но не я месете. Ако тестото е достатъчно мокро, тестото ще се оформи добре и питката няма да се разпадне;