Лоши ли са всички зърнени храни Thierry Souccar Editions

Всички зърнени храни лоши ли са? Глутен всеки яде: През последните години броят на хората, които са чувствителни или дори непоносими към глутен

зърнени

Всички зърнени храни са лоши ?

Глутен всеки яде:
През последните години броят на хората, които са чувствителни или дори непоносими към глутен, продължава да расте.
Глутенът се състои от 2 фракции, които могат да бъдат разграничени по своя разтворим или безалкохолен характер:

Първата фракция, глутелини (глутенини за пшеница) и най-токсичната фракция на глутен са представени от проламини (глиадини за пшеница). Всички зърнени храни съдържат проламини, особено пшеница.

Когато ядете семена, приемате глутен, но приемате и голямо разнообразие от други антинутриентни молекули (които предотвратяват храносмилането на семената), които ще причинят проблеми с червата и лигавицата. Този проблем се среща във всеки. Симптоматичните реакции обаче ще бъдат различни в зависимост от първоначалното състояние на червата, имунната ви система и общата ви физиология. Тези, чиито черва са в добро здраве: няма храносмилателен проблем, няма подут корем, няма прекомерно отделяне на газове (повече от петнадесет на ден), няма диария, няма запек, добре оформени изпражнения се изхвърлят без усилие и в точно определено време. Всичко това предполага, че червата ви функционират добре и са в добро състояние. В противен случай имате чревна дисфункция и консумацията на зърнени храни ще има повече или по-малко значителни отрицателни последици в зависимост от вашето чревно здраве и по-общо.

Каталози на агресори:
За да се предпазят от хищници и да осигурят оцеляването си, растенията и следователно техните семена имат голям арсенал отбрана, насочен към нарушаване на храносмилането и дразнене на храносмилателната система на тези, които ги консумират. От една страна, консумираните семена могат да бъдат частично усвоени и понякога отхвърлени, тъй като са в изпражненията (което им позволява да бъдат разпространени на земята и следователно да оцелеят) или в най-лошия случай да бъдат усвоени и в този случай да причинят увреждане на червата или когато са твърде повредени, преминават в кръвния поток и предизвикват различна имунна реакция, която сама по себе си води до каскада от негативни реакции в хищника, който ги е консумирал.