Локви, печени, стълби, за да можете да изпечете перфектна картофена баница!
Сортове картофи
Стоите ли без съвет и наблизо няма продавач, който да поиска съвет? Изберете картоф с общо предназначение тип В, който е по-ронлив от този, който се препоръчва за пържене, но не е по-важен при приготвянето му от този с маркировка С за зеленчуци или пюрета. При липса на индикация цветът на черупката също може да води - жълтите сортове се препоръчват за печене, червените се препоръчват за готвене. Изберете по-големи очи, защото те са по-лесни за настъргване!
Сурови или варени?
Можете да настържете обелените сурови картофи по-фино от варените. След това изцедете излишната влага от него! (Органичните пържени картофи не трябва да се белят, защото кожата е много тънка и гарантирано без химикали.)
Когато се използват варени картофи, картофеният пай се приготвя за по-кратко време от това, направено от сурови. Не използвайте брашнени картофи тип С, тъй като те ще се разпаднат при първо докосване!
Трябва да подадете файл
Най-удобното решение е да хвърлите обелените и едро нарязани картофени зърна в робота. Ако нямате машина с приставка за ренде за зеленчуци, вземете добра стара четиристранна ренде!
Вместо това не опитвайте сокоизстисквачка, защото макар че е вярно, че тя също така освобождава суровите картофи от излишък, пулпата ще бъде прекалено вкусна. Ако все пак прибягвате до това, за да спестите време, добавете по-малко брашно към тестото или се отпуснете с малко извлечен сок, в противен случай питата ще стене.
Други съставки
Колкото къщи, провинции или държави има толкова обичаи, но най-важните съставки са предимно едни и същи.
Яйце
Той комбинира картофи с брашно, лук и подправки, за да предотврати разпадането на пайовете върху съставките им по време на печене.