Логиката отново разбива кулинарните митове

Фибрите не са полезни за тялото! Мазнините са здравословни! А техниката „пет на ден“ е изобретение за обогатяване на компании, които продават плодове и зеленчуци! Поне това се опитва да докаже наскоро публикувана книга, която има за цел да разсее всички кулинарни митове - Епидемията от затлъстяване, написана от диетолога Зоуи Харкомб.

А техниката „пет на ден“ е изобретение за обогатяване на компании, които продават плодове и зеленчуци! Поне това се опитва да докаже наскоро издадена книга, която има за цел да разсее всички кулинарни митове - Епидемията от затлъстяване, написана от диетолога Зоуи Харкомб.

Авторът има за цел да разгради поредица от предразсъдъци по отношение на повече или по-малко здравословни хранителни навици, а изводите, до които е стигнала, имат за цел да променят коренно някои схващания за причините за затлъстяването. Или поне така казва авторът чрез изказванията в книгата.

Мит: Затлъстяването се дължи на съвременния начин на живот.

Затлъстяването няма нищо общо с начина на живот, който възприемаме, а с това, което ядем. Това е доста логично, нали? Фактът, че през последните десетилетия броят на хората със затлъстяване се е увеличил тревожно, не се дължи на промени в начина на живот, а на промени в основните храни. В миналото храните и сладките на основата на брашно са били тези, които са ви напълнявали. Днес нещата са много по-сложни, защото възгледите на диетолозите за угояване на храни се променят коренно.

Мит: Нишестените въглехидрати трябва да са в основата на диетата.

От години ни казват, че някои въглехидрати като ориз, тестени изделия, хляб и картофи трябва да бъдат основна храна. Проблемът е, че след усвояване тези въглехидрати се превръщат в глюкоза. Този процес стимулира производството на инсулин и една от основните роли на инсулина е да съхранява мазнини. С други думи, когато консумираме въглехидрати, ние стартираме механизма за съхранение на мазнини. Всички въглехидрати, чиято енергия не се използва веднага, се съхраняват в тялото под формата на мазнини.

Затова трябва да се върнем към естествената диета, която също съдържа месо, яйца, риба, салати.

Мит: Отслабването зависи от броя на калориите.

Ако беше толкова просто, щях да отслабна много лесно. Хората създават впечатлението, че ако ядете 500 калории по-малко, можете бързо да отслабнете. Може да е вярно в първата фаза, но когато тялото се почувства гладно, то ще започне своите механизми за енергоспестяване. Отслабването е по-скоро въпрос на съхранение и използване на мазнини. За това е необходимо да се намали не порцията калории, а частта въглехидрати.

Мит: Повече упражнения означават лек за затлъстяване.

Идеята, че докато тренираме повече, изгаряме повече калории и увеличаваме метаболизма си, е често срещана. Нещата обаче са малко по-различни, ако го приемем логично. Повече упражнения означават по-висок прием на калории, така че тялото ще се нуждае от повече калории и ще бъде гладно. С други думи, излишъкът от упражнения само ще ви гладува и ще ви накара да ядете повече въглехидрати.

Мит: Мазнините са лоши.

Истинските мазнини изобщо не са лоши за тялото, казва Зоуи Харкомб. Мазнините, от които трябва да се пазим, са изкуствени. Откъде идва идеята, че мазнините се намират главно в месото? В 100 грама свински котлет има 2,3 грама ненаситени мазнини и 1,5 грама наситени мазнини. Мазнините са от съществено значение за всяка клетка в тялото. Естествените мазнини са необходими за усвояването на витамините А, D и Е в организма.

Мит: Наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания.

През последните 50 години приехме този мит като една от основните истини за храненето. Няма обаче изследвания, които да подкрепят силни аргументи в полза на тази идея.

Мит: Холестеролът е враг на диетите.

Парадоксално, но Зоуи Харкомб не смята високия холестерол в храната за опасен. Всъщност има няколко проучвания, които показват, че нивото на холестерола в кръвта не се влияе от нивото на холестерола в храната. Ненормалното е количеството въглехидрати, които консумираме, особено преработените въглехидрати, за които е доказано, че повишават нивата на триглицеридите.

Мит: Трябва да ядем повече фибри.

В продължение на три десетилетия ни казваха, че фибрите придават усещане за ситост и помагат за правилното функциониране на храносмилателната система. Но основните минерали се абсорбират в червата, така че е безполезно постоянно да се отдадете на фибри само заради храносмилането. Не би било по-лесно да се грижим за това, което ядем?

Мит: Трябва да ядем 5 порции плодове или зеленчуци на ден.

Това е един от най-известните хранителни митове. Толкова е точен, че ви кара да мислите, че се основава на кой знае какви щателни изчисления. „Пет на ден“ всъщност започна като ракова кампания, стартирана през 1991 г. от 25 компании за плодове и зеленчуци. Няма обаче надеждни доказателства за ползата от това лечение в борбата срещу рака.

Мит: Плодовете и зеленчуците са най-здравословните храни.

Изглежда не е вярно. Докато повечето зеленчуци са важни хранителни вещества, фруктозата и плодовата захар отиват директно в черния дроб и се съхраняват като мазнини. Затова плодовете трябва да се избягват от тези, които искат да отслабнат. Витамините и минералите от месо, риба, яйца и млечни продукти превъзхождат тези в плодовете.

Мит: Здравните организации ни дават безпристрастни и справедливи съвети.

Не трябва да забравяме, че всички организации, които се застъпват за здравословна диета, се спонсорират от различни корпорации в хранителната индустрия. Например, Британската диетична асоциация е спонсорирана от Danone и Abbot Nutrition. Следователно твърдението за обективност на дадената информация и хранителни съвети може да бъде поставено под съмнение по всяко време.

Това са само част от митовете, които книгата на Зоуи Харкомб демонтира чрез аргументи, които се основават на логика, а не на научни експерименти или конкретна статистика.

Къде е истината? Вероятно все още се чака и че други диетолози ще се опитат да съберат и разрушат други „митове“, в крайна сметка никой не ни принуждава да вярваме.

Не обичате ли да се наслаждавате на здравословно и освежаващо смути? Но ако ги купите, ще бъдете изненадани от това, което съдържат! Така че най-безопасно е да го приготвите у дома! . Прочети

Въпреки че дълбоко в себе си всички знаем, че микровълновата печка не е най-добрият начин за затопляне на храната, изглежда повечето от нас игнорират фактите. . Прочети

За здраво тяло, освен упражненията и здравословното хранене, трябва да внимаваме и в колко часа закусваме, обядваме и вечеряме. Ето малко ръководство:. Прочети

Препоръчани форуми в Суперева

Прочетете повече за семейното здраве