Lobio, вкусно грузинско ястие

Кателина Зорожану

Лобио (грузински: ლობიო) е традиционно грузинско ястие, приготвено с боб. Името "лобио" означава "зърно" и се отнася до по-мутирали варианти на едно и също ястие. По-долу е дадена една от най-често използваните рецепти за лобио.

Какво ви трябва за четири порции:

  • 400 грама сушен червен боб
  • 100 грама лук
  • 50 грама пресен зелен кориандър (по желание)
  • 2 скилидки чесън
  • Сол
  • Върх на нож от сух кориандър
  • Половин супена лъжица суха сминдух
  • 3 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 70 грама масло.

Начин на приготвяне:

  • Накиснете зърната в студена вода за два часа преди готвене. Изцедете водата и добавете боба, дафиновите листа и солта в купа с 1,5 литра вода. Поставете сместа на умерен огън, докато зърната омекнат.
  • Накълцайте пресния кориандър и лука.
  • Добавете пресен и сушен кориандър, сминдух, чесън, черен пипер и щипка сол в хаванче. Претеглете внимателно всички съставки.
  • Запържете нарязания лук в тиган.
  • Отцедете водата от сварения боб, но съхранявайте 200 милилитра в отделен съд за по-нататъшна употреба. С гърба на дървена лъжица натрошете зърната по ръба на саксията. Добавете съставките, които преди това са били смачкани в хаванчето, заедно с втвърдения лук и маслото, използвано за пържене.

грузинско

  • Смесете много добре всички съставки, добавете останалите 200 мл вода.
  • Прехвърлете всички съставки в тенджера и оставете да къкри 4-5 минути, като разбърквате от време на време.
  • Можете също да поставите сместа в отделни глинени съдове и да ги приготвите във фурната.
  • Храната се сервира с Mchadi, традиционен грузински хляб, приготвен от царевица.