Любими сезонни рецепти от писателите на бюлетина Kislábnyom Kislábnyom

Климатичен, здравословен, сезонен, данък върху месото и месото -неизбежни рецепти:-)

Супа от червена леща със зеленчуци

Тази рецепта първоначално е от jamieoliver.com страница, но ние я опростихме по няколко начина. Тук сега публикуваме рецептата за нашата собствена, изпитана версия, която е достатъчна за 6-8 души.

1 чаена лъжичка зехтин
1 средна глава лук
2 скилидки чесън
2 месеца куркума
1 месец кимион (не сме използвали смлян кимион)
8 dkg спанак (може да бъде замразен или дори пропуснат)
2 средни (приблизително 45 dkg) сладки картофи (ако не сте у дома, тази супа е вкусна вместо с моркови)
6 зърна домати - приготвихме супата през зимата, затова я прибрахме, съответно. използвахме консервирани домати, в които доматите бяха нарязани
1 халба (приблизително 25 dkg) червена леща
1 л зеленчуков сок (заменихме това, като смесихме 2-3 т изсушена зеленчукова смес с гореща вода)
сол и черен пипер на вкус
Ако някой иска не-веганска супа, можем да добавим кисело мляко или заквасена сметана към супата при сервиране:-)

Обелете и нарежете лука и чесъна, след това поставете в голяма тенджера и започнете да къкри на умерен огън с малко зехтин. Ако използвате цял кимион, сложете го и в тигана, след това оставете да къкри, докато лукът омекне. След това добавете куркумата, като смесите добре с лука.

Междувременно обелете сладките картофи и рискувайте. Ако използваме пресни домати, също ги измиваме и рискуваме. Добавете и двете към пикантния лук, заедно с измитата леща и зеленчуковия сок. Оставете да заври и гответе на слаб огън за около. 25-30 минути, докато сладките картофи омекнат и супата се сгъсти. Междувременно добавете още вода, колкото е необходимо, за да получите плътността на супата, която харесваме.

Ако поставим спанак в супата, тогава го смесваме, след това го подправяме със сол и черен пипер. Ако семейството ни предпочита крем супа, можем дори да я изгладим, а след това да я сервираме с кисело мляко и заквасена сметана според вкуса и диетата. Също така идеален за еднократно хранене!

Вадович Едина, GreenDependent

Публикувано в броя на бюлетина Kislábnyom от януари 2018 г. (104).

Едно от любимите ми есенни занимания е брането на ядки. В нашата градина живеят три големи орехови дървета и благодарение на обилната реколта тази година успях да се отдам на страстта си към събирането на орехи през няколко уикенда (но я оставих и на катериците!). Тогава вече знаех, че това количество ядки ще бъде много повече, отколкото ще ми трябва за коледни орехови бежови и комари, затова започнах да проучвам ореховите рецепти. Следващото ястие от целина с орех от едно ястие стана любимо на цялото семейство.

1 глава лук, нарязан на ситно
1 ek vaj
3 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън
1,2 кг грудки от целина, почистени, рискувани до 1,5 см
6 дл основен сок
1 месец сол
10 dkg смлени орехи
2-3 върха на ножа прясно смляно индийско орехче
1 dl масло
2 супени лъжици препечени орехови ядки, нарязани на едро
5 dkg синьо сирене, натрошено
няколко капки лимонов сок
чифт ек вода

Загрявам фурната до 200 ° C. Задушавам лука в смес от масло и олио, докато омекне и след това леко посолявам. Поръсвам лъжица или две с вода, за да готвя по-рано. Заделих 15 дека целина на кубчета, а останалото сложих в голяма купа. Смесвам олиото с орехите, половината сол и индийското орехче, след това го изсипвам върху целината и го завъртам старателно. Покривам олио-орехово-пикантните кубчета целина върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Важно е те да не се припокриват, затова предпочитам да пека на две порции, защото парата не се запържва, а просто се готви. Пека около 16-18 минути. Докато се пържи, добавям чесъна към мекия лук и разбърквам заделените кубчета целина. Посолявам, пипер и след това готвя, докато омекне под капак за 15 минути. Също така завъртам две трети от печената целина и след това пюрирам всичко това. Подправете със сол, черен пипер, няколко капки лимонов сок и останалата пържена целина. Сервирайте поръсено с препечени орехи и синьо сирене.