Любими рецепти на Джони Халидей Джони Халидей
Жаклин Беноа варени за Джони Халидей от 1990 до 1996 г. По повод излизането на неговата книга: "любимите рецепти на Джони", Стария готварска печка разказва своите анекдоти в медиите.
Трябва да се признае, че кулинарният ъгъл е интересен подход за разговор за Джони Халидей. Книгата е достъпна тук.
Ето стенограмата на две от интервютата му, дадени на France 3 и Le Point.
Въпрос: какво ви накара да искате да напишете тази книга "Любимите рецепти на Джони" ?
Жаклин Беноа: От погребението на Джони продължавам да мисля за годините, прекарани с него. Бях негов готвач от 1990 до 1996 г. Исках да подчертая любимите му ястия в полза на феновете му. Това е истинско споделяне.
Въпрос: как станахте готвач на Джони ?
J.B: Напълно случайно! Бе наел млада двойка пазачи в дома си за почивка в Сен Тропе. Джони ги помоли да намерят готвач. Оказва се, че тази двойка е познавала някои мои братовчеди. Така се озовах зад печката му. Бях цветар, но винаги съм бил запален по готвенето. Първо бях нает за 2 месеца и тогава той толкова хареса готвенето и добротата ми, че не искаше да отида! Останах 6 години в службата му в Париж.
Въпрос: кое беше любимото ястие на Джони ?
J.B: Джони не беше голям ядец, той беше гурме! Той не яде големи, пълноценни ястия, той има тенденция да яде няколко пъти на ден. Той обичаше супи! Особено супата от целина, тя му беше любима! Ето защо в книгата има толкова много рецепти за супи. Когато направих лятното си гаспачо, приятелите му ми казаха, че това е най-доброто, което някога са яли и че не могат да ядат друго.
Въпрос: Джони беше ли по-солен или сладък ?
J.B: Предпочиташе солено и обичаше много пикантни ястия с чили или табаско! Не беше много десерт. От друга страна, той беше фен на ром баба !
Въпрос: Има ли ястия, които Джони мразеше ?
J.B: Когато Джони беше малък, в къщата му имаше малко заек и един ден той намери малкото животно в гювеч. Никога през живота си не е ял заек и ми е забранил да го правя !
Въпрос: какви ястия яде Джони преди концерт ?
J.B: Преди концерт Джони лекува лимон, за да бъде във форма и яде диетични супи.
Въпрос: Джони някога питал ли ви е да готвите някои необичайни ястия? ?
J.B: Един ден Джони ме помоли да му сготвя севиче. Това е ястие от сурова риба от Латинска Америка. Никога през живота си не бях го правил! Беше малък маратон да се намери рецепта и всички съставки, за да се приготви ястието по обяд. !
Въпрос: Джони имаше специални отношения със САЩ. Харесваше ли особено американската кухня ?
J.B: Той обичаше салата от салата и цезар. Понякога той ме молеше да му направя шунка за него във вирджински стил. Освен това се наслаждаваше на барбекюта, ребра и месо на скара.
Въпрос: каква беше атмосферата на масата при Джони ?
J.B: Беше много приятно, той имаше много приятели и кухнята наистина беше мястото за срещи. Понякога имах брънчове, понякога аперитиви, варираше. Бях галено известна като "бабата" на къщата.
Въпрос: Имахте ли силна връзка с Джони ?
J.B: Да, бях много щастлив през годините си в Джони. Това са страхотни спомени! Той беше много привързан с мен. Инвестирах много в работата си !
Въпрос: И накрая, запознахте ли Джони с ястията от Оверн? ?