Любими коледни рецепти от известни личности Ана Баничиу - кюфтета от свинско месо

Свинското кюфте е друго задължително ястие за Коледа или Нова година. Рецептите за свинско кюфте се различават в отделните райони на страната, всяка домакиня има свои собствени табута при приготвянето му. По принцип свинските кюфтета, или настинките, както ги наричат ​​в определени области, се правят от свински бутчета и уши и подправки за вкус, но също така откриваме пуешки (или пилешки) или телешки кюфтета.

ИНГРЕДИЕНТИ:

500 г свинско месо - горен крак
500 г свински бутчета
1 кг свинска глава
2 големи моркова
1 корен от пащърнак
1 глава лук
1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка пипер на зърна
1 супена лъжица оцет
1 малка скилидка чесън - смачкана
за декорация: 2 варени яйца (твърди) - ще използваме белтъка

ПОДГОТОВКА:

коледни
любими

Говорим на пламъка от печката краката и главата на прасето, след това ги бръснем с острието на ножа, разтриваме ги добре с царевица и ги измиваме.

рецепти
любими

Свинският бульон и добре почистените уши се поставят в голяма купа с вода и сол, за да заврят на слаб огън. След отстраняване на пяната толкова пъти, колкото е необходимо, добавете оцета и зеленчуците и продължете да готвите на тих огън, докато месото се отдели от костите.

Обезкостяваме месото, нарязваме го и правим различни декорации от белтъка и варения морков. Поставяме ги в купичките.

Прецедете супата, сложете счукания чесън и проверете дали се коагулира, като поставите супена лъжица сок в хладилника за 15-20 минути. Ако смятате, че не е достатъчно коагулиран, добавете още 2 листа желатин, но гарантирам, че нямаме нужда от него. Напълнете купичките със сок и ги приберете в хладилника. Сервирайте от следващия ден.