Любими класически киш Лилави смокини

Не случайно един от първите ми записи (по-конкретно четвъртият) на Purple Fig беше рецепта за киш. Храната е брилянтна: дори най-простата е божествено вкусна, броят на нейните вариации е неограничен, може да се консумира по всяко време и не е порочно да се приготвя с малко практика. Освен това, няколко порции тесто могат да бъдат приготвени предварително и замразени, така че, ако е необходимо, да могат да се извикат бързо. Едно от основните ястия на френската кухня, макар и не в категорията на най-добрата гастрономия. Първоначално, може би не френски, а немски, тъй като киш Лотарингия-казва се, че това е основната рецепта и датира от времето, когато Лотарингия е била под германско управление.

Основната рецепта винаги се прави от солено тестено тесто (пастета бисе), които трябва да се пекат с трудност без пълнеж. Това е необходимо, тъй като по този начин тестото остава ронливо, не се накисва в пълнежа. Пълнежът обикновено се състои от сметана/мляко и яйца, които след това могат да бъдат кодирани киш Лотарингия със сирене и бекон например, но има и версия със сирен лук, в която кишът ще бъде специален от невероятно количество сладък лук. След като ги усвоите, можете да опитате всякакви пълнежи. Съотношението яйца и сметана също може да се регулира на вкус - моят господар, мосю Даро, го прави с по-малко яйца, така че пълнежът ще бъде по-малко лек, въздушен, вкусовете ще останат по-концентрирани. Дълго време следвах и тази пътека, но след като изядох красив, висок киш, се отклоних от утъпканата пътека и сложих още яйца в плънката за известно време (и аз го получих на главата си) - също е добре, защото Обичам да го пълня с всичко и заради яйцата, въпреки това, той се надува добре. Заслужава си да експериментирате!